Qualquer cozinha do mundo possui diferentes tipos de panelas e utensílios que geralmente são feitos de diferentes materiais, sendo os mais comuns o alumínio, o aço inoxidável e o Teflon.
Com o avanço da ciência e da tecnologia, a cada ano, diversas marcas de utensílios de cozinha lançam novos produtos, produzidos com versões mais atualizadas de todos os materiais, que buscam aliar facilidade de uso, durabilidade e segurança à saúde.
Portanto, desde que utilizadas intactas, de acordo com as orientações do fabricante e devidamente cuidadas, a maioria das panelas é segura para a saúde. Veja abaixo os principais tipos de panelas, seus benefícios e como cuidar deles adequadamente para permanecerem seguros:
1. Alumínio
O alumínio talvez seja o material mais utilizado para a confecção de panelas e utensílios de cozinha, pois é barato, leve e excelente condutor de calor, fazendo com que os alimentos cozinhem mais rápido e dispensem. A temperatura também é melhor, evitando queimaduras, o que poderia levar ao seu potencial Produção. substâncias cancerígenas.
Porém, há um pequeno risco de o alumínio ser liberado nos alimentos, mas estudos sugerem que as quantidades liberadas são muito baixas e, para que isso ocorra, os alimentos devem ser armazenados em um recipiente ou panela de alumínio por várias vezes e em temperatura ambiente. Portanto, o ideal é, após o cozimento, retirar os alimentos da panela e guardá-los em vasilhames de vidro, se necessário.
Como cuidar de: este tipo de panela é fácil de lavar, usando apenas água morna e um pouco de detergente neutro, esfregando com uma esponja macia.
2. aço inoxidável
As panelas de aço inoxidável, que também podem ser chamadas de panelas de aço inoxidável, são feitas de uma mistura de cromo e níquel, que é representado em todas as informações por uma equação que costuma ser “18/8”, o que significa que a panela contém 18%. cromo e níquel 8%.
Este tipo de material é muito resistente e durável e, por isso, é muito utilizado em diversos utensílios, mas tem pior condutividade térmica e, portanto, é mais fácil a comida sair com alguns locais mais queimados. Para contrariar essa tendência, muitas panelas de aço inoxidável contêm fundos de alumínio, que distribuem melhor o calor. As panelas de aço inoxidável são mais adequadas para cozinhar alimentos em água, pois a água ajuda a distribuir melhor o calor.
como cuidar: para que este tipo de panela dure mais tempo, lave-a com a parte mole da esponja e use uma mecha para ventilar para que não fique riscada. Além disso, cozinhar alimentos ácidos neste tipo de panela também não é recomendado e deve ser substituído se a panela estiver cozida demais ou raspada.
3. Teflon antiaderente
O antiaderente Teflon é um tipo de material muito utilizado para tampar panelas de alumínio, a fim de evitar que os alimentos grudem na panela, principalmente ao triturar sem gordura, por exemplo.
Embora esses tipos de utensílios de cozinha sejam conhecidos por causar problemas de saúde se danificados, o FDA afirma que eles não causam problemas de saúde, mesmo se o Teflon for ingerido acidentalmente. Isso ocorre porque o Teflon é quimicamente inerte, o que significa que não se transforma no corpo, entrando na boca e sendo excretado nas fezes.
No entanto, o que pode causar danos à saúde são panelas ou utensílios antiaderentes que usam ácido perfluorooctanóico (PFOA) em combinação com Teflon. Por isso, o ideal é sempre ler o rótulo na hora de comprar panelas antiaderentes.
como cuidar: cozinhe nesta panela com ferramentas que não risquem o antiaderente, como uma colher de pau ou utensílios de silicone. Além disso, para lavá-lo é muito importante usar a parte mole da esponja e não o banquinho. Finalmente, para garantir o bom desempenho da série Teflon, a temperatura não deve ultrapassar 260ºC.
4. Cobre
O cobre é o segundo melhor metal que conduz calor, perdendo apenas para a prata. Portanto, é um excelente material para cocção, pois garante um preparo mais regular dos alimentos e menor risco de queimaduras. Porém, é um metal caro além de mais pesado, e acaba sendo usado com mais frequência em panelas e utensílios de cozinha profissionais.
Embora seja bom garantir uma temperatura mais uniforme em toda a sua superfície, o cobre não deve entrar em contato direto com os alimentos para evitar contaminação. Portanto, as panelas feitas com esse material geralmente contêm uma fina camada de alumínio ou latão.
como cuidar: este tipo de panela é fácil de cuidar, podendo ser lavada com água e sabão, bem como trabalhos em vime. Porém, por ser um material que mancha facilmente, também pode ser lavado com limão e um pouco de sal, para tirar as manchas.
5. Ferro fundido
A frigideira de ferro fundido é uma ótima opção porque não oferece riscos à saúde, é altamente resistente e pode cozinhar em temperaturas muito altas, sendo utilizada para preparar carnes ou frituras. Além disso, durante o cozimento, algumas partículas de ferro são liberadas nos alimentos, como um excelente suplemento natural de ferro que ajuda a prevenir a anemia ferropriva.
Embora seja muito bom para a saúde, esse tipo de panela não é muito versátil, pois é pesado, demora mais para atingir a temperatura desejada e pode acumular ferrugem.
como cuidar: este tipo de material só deve ser limpo com água e pano macio ou esponja. Deve ser evitado na máquina de lavar loiça e deve ser sempre bem seco após a lavagem, para evitar a acumulação de ferrugem.
6. Cerâmica, argila ou vidro temperado
As panelas e utensílios de cerâmica, argila ou vidro temperado geralmente só podem ser usados no forno para preparar assados ou sopas, pois são materiais que não distribuem o calor adequadamente e, portanto, podem quebrar se usados corretamente. Ao contrário da maioria dos materiais, eles são inócuos e não liberam produtos químicos quando usados com frequência.
Portanto, esses tipos de utensílios não são tão úteis quanto outras panelas, e só podem ser usados para preparações no forno ou para servir comida, por exemplo. Além disso, são materiais frágeis, que podem quebrar facilmente.
como cuidar: a cerâmica e o vidro são muito fáceis de cuidar, devendo apenas ser lavados com água, sabão e uma esponja macia.
7. Pedra-sabão
A pedra-sabão é um tipo de material adequado para cozinhar alimentos por muito tempo, porque gradualmente aumenta o calor. Portanto, esse tipo de material é frequentemente utilizado para preparar churrasqueiras em churrasqueiras ou qualquer tipo de fonte de calor.
Embora também seja um material seguro para cozinhar, leva muito tempo para aquecer e, consequentemente, esfriar, podendo causar queimaduras quando utilizado incorretamente. Além disso, é pesado e pode ser mais caro do que outros tipos de utensílios de cozinha.
como cuidar: ao usar a pedra-sabão pela primeira vez, deve-se lavar com água salgada e secar bem. Nos usos a seguir, recomenda-se limpar apenas com água e usar sabão, aplicando uma camada de óleo no final, antes de secar.