A berinjela é um vegetal rico em antioxidantes como flavonóides, vitamina C e nasunina, principal antioxidante presente na pele da berinjela, que atua no organismo prevenindo o desenvolvimento de doenças cardíacas e diminuindo o colesterol.
Por conter boa quantidade de fibras, a berinjela ajuda a equilibrar os níveis de glicose no sangue, controlar e prevenir o diabetes.
Além disso, a berinjela é rica em água e baixa em calorias, o que a torna uma ótima opção para inclusão em dietas para emagrecer.
Incluir berinjela em uma dieta diária pode ter uma série de benefícios à saúde, como:
- Reduzir os níveis “ruins” de colesterol e triglicerídeos, porque contém flavonóides e nasunina, que são poderosos antioxidantes, que ajudam a prevenir o desenvolvimento de problemas cardíacos, como a aterosclerose;
- melhorar a circulação sanguínea, porque tem propriedades antiinflamatórias que ajudam a regular a pressão arterial;
- ajuda na perda de peso, por ser baixo em calorias e rico em fibras, aumentando a sensação de saciedade;
- prevenção da anemia, porque contém boas quantidades de ácido fólico, uma vitamina que participa da produção de células do sangue;
- Controlar e prevenir o diabetes, pois é rico em fibras que retarda a absorção de carboidratos no intestino, ajudando a equilibrar os níveis de glicose no sangue;
- melhorar a memória, porque contém antioxidantes que previnem os danos que podem causar os radicais livres às células do sistema nervoso central, promovendo a saúde do cérebro.
Além disso, o consumo da berinjela evita alguns problemas intestinais, pois as fibras contidas neste vegetal ajudam a eliminar toxinas, facilitam a digestão e regulam o trânsito intestinal, o que pode reduzir o risco de câncer de cólon.
Informação nutricional da berinjela
A tabela abaixo mostra a composição nutricional em 100 g de berinjela crua:
| 21 calorias |
| 1,1 g |
| 0,2g |
|
2,4 g |
| 2,5 g |
| 92,5 g |
| 9 mcg |
| 4mg |
| 20 mcg |
| 230 mg |
| 26 mg |
| 17 mg |
| 12 mg |
É importante mencionar que é necessário manter uma alimentação balanceada e praticar atividades físicas regularmente para obter todos os benefícios da berinjela.
como comer
Para manter suas propriedades saudáveis, a berinjela deve ser comida crua, moída, assada ou cozida. Também pode ser utilizado em diversos pratos como alternativa às massas para a preparação de lasanhas, saladas ou pizzas, por exemplo.
Quando é muito grande, a berinjela geralmente tem um sabor amargo, que pode ser reduzido adicionando sal às fatias de berinjela e deixando-as agir por 20 ou 30 minutos. Após esse tempo, as rodelas de berinjela devem ser lavadas e secas, e levadas para cozinhar ou fritar logo após esse processo.
Apesar dos benefícios para a saúde, é recomendado que não sejam consumidas mais de 3 berinjelas por dia, pois alguns efeitos colaterais como dores de cabeça, diarréia, mal-estar e dores abdominais podem ocorrer.
Receitas saudáveis com berinjela
Uma opção saudável, com poucas calorias e poucos carboidratos que pode ser incluída em sua dieta diária é a pasta de berinjela. Veja no vídeo a seguir como preparar a pasta de berinjela:
Outras receitas de berinjela saudável que podem ser preparadas em casa são:
1. Água de berinjela para perder peso
Para perder peso, 1 litro de água de limão com berinjela deve ser ingerido diariamente, seguindo a receita:
Ingredientes:
- 1 pequena berinjela na pele;
- 1 suco de limão;
- 1 litro de água.
Método de preparação:
Corte a berinjela em rodelas e coloque na jarra com 1 litro de água, junto com o suco de limão. A mistura deve ser refrigerada durante a noite para consumo no dia seguinte.
2. Suco de berinjela para colesterol
O suco de berinjela deve ser tomado diariamente com o estômago vazio para ajudar a reduzir o colesterol, seguindo a receita:
Ingredientes:
- 1/2 berinjela;
- 2 suco de laranja.
Método de preparação:
Bata o suco de laranja com a berinjela no liquidificador e beba a seguir, de preferência sem adicionar açúcar. Veja mais sobre o suco de berinjela para baixar o colesterol.
3. Receita de massa de berinjela
A massa de berinjela é rica em fibras e tem baixo índice glicêmico, o que a torna ótima para o almoço ou jantar.
Ingredientes:
- Macarrão espaguete inteiro para 2 pessoas;
- 4 colheres de sopa de óleo;
- 1 berinjela cortada em cubos;
- 2 tomates picados;
- ½ cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho esmagados;
- 230 g de mussarela picada ou queijo Minas fresco;
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
Método de preparação:
Cozinhe o macarrão em água salgada. Refogue os tomates, a berinjela e a cebola no óleo até que a berinjela esteja cozida. Adicione o queijo mussarela ou fresco minas e mexa por cerca de 5 minutos até que o queijo derreta. Adicione o macarrão e adicione o queijo parmesão ralado antes de servir.
4. Berinjela no forno
A receita de ovo cozido em forno de lenha é muito saudável, nutritiva e rápida de fazer.
Ingredientes:
- 1 berinjela;
- 1 colher de sobremesa de azeite;
- 1,2 colher de chá de sal;
- 1 dente de alho picado;
- Orégano a gosto.
Método de preparação:
Basta cortar a berinjela e colocá-la em uma travessa. Cubra com azeite e adicione os temperos restantes. Asse por cerca de 15 minutos em fogo médio, até dourar. Você também pode polvilhar um pouco de queijo mussarela, antes de levar ao forno para dourar.
5. Antipasti berinjela
O antepasto de berinjela é um ótimo aperitivo e uma receita rápida e fácil de fazer. Uma opção é servir com torradas de pão integral.
Ingredientes:
- 1 berinjela, cortada em cubos e com casca;
- 1/2 pimentão cortado em cubos;
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos;
- Cebola em cubos 1 xícara;,
- 1 colher de sopa de alho picado;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1/2 xícara de óleo;
- 2 colheres de sopa de vinagre branco;
- Sal e pimenta a gosto.
Método de preparação:
Deite um pouco de azeite numa frigideira e veja a cebola e o alho. Em seguida, adicione o pimentão e, quando estiver macio, acrescente a berinjela. Quando estiver macio, adicione o orégano, vinagre branco e óleo e, em seguida, adicione sal e pimenta a gosto.
6. Lasanha de berinjela
A lasanha de berinjela é uma ótima opção para o almoço, pois é muito nutritiva e saudável.
Ingredientes:
- 3 berinjelas;
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro;
- 2 e ½ xícara de queijo cottage;
- Para temperar: sal, pimenta e orégano a gosto.
Método de preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 ° C, lave e corte as berinjelas em rodelas finas, depois coloque-as rapidamente em uma frigideira quente para secar as rodelas de berinjela. Em uma travessa de lasanha, coloque uma fina camada de molho para cobrir o fundo e depois uma camada de berinjela, molho e queijo. Repita esse processo até que a travessa esteja cheia e finalize a última camada com o molho e um pouco de mussarela ou queijo parmesão para dourar. Asse por 35 minutos ou até dourar.