El sésamo, también conocido como sésamo, es una semilla derivada de una planta cuyo nombre científico es Sesamum indicum, se caracteriza por un alto contenido en fibra que ayuda a mejorar la función intestinal y favorece la salud del corazón.
Estas semillas son ricas en antioxidantes, lignanos, vitamina E y otros micronutrientes que les confieren diversas propiedades para la salud. Existen varias variedades de estas semillas, que se pueden encontrar en blanco, negro, amarillo, gris, marrón y rojo, según la región donde se cultiven, y las más famosas son las semillas de sésamo blanco y negro.
Los beneficios del sésamo
Debido a sus propiedades astringentes, analgésicas, antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, el sésamo puede proporcionar una serie de beneficios para la salud, que incluyen:
- Promover la pérdida de peso, por ser rico en fibra, ayuda a aumentar la saciedad y reducir el hambre;
- Mejora la salud del tracto gastrointestinal y regula el azúcar en sangre., porque contiene lignanos, un tipo de fibra soluble que ayuda a hidratar y aumentar el volumen de las heces, facilitando su tránsito por los intestinos y evitando el estreñimiento; que a su vez reduce la absorción de azúcar en los intestinos;
- Reducir su riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca.porque ayuda a reducir los niveles de colesterol. Al parecer, el sésamo, un tipo de lignano presente en las semillas, está ligado al metabolismo de las grasas en el organismo, favoreciendo su oxidación en el hígado, ayudando a reducir el colesterol LDL «malo»;
- Ayuda a controlar la presión arterial. porque es rico en ácidos grasos poliinsaturados, sésamo y vitamina E, que actúan como antiinflamatorios y antioxidantes, ayudando a relajar los vasos sanguíneos;
- Mejora la salud de la piel., facilita la cicatrización y evita las manchas de la edad, ya que es rico en antioxidantes que previenen el daño de los radicales libres;
- Aumenta las defensas del organismo, porque tiene propiedades antimicrobianas y contiene nutrientes como selenio, vitamina E y zinc que fortalecen el sistema inmunológico;
- Mantener los huesos y dientes fuertes, ya que son una buena fuente de calcio, fósforo y magnesio, minerales importantes para la salud ósea;
- Evite la lesión hepática, eliminación de productos tóxicos del órgano;
- Reducir los síntomas de la menopausia y el síndrome premenstrual., porque contiene fitoestrógenos, que ayudan a regular los niveles de estrógeno en el cuerpo;
- Regular la producción de hormonas tiroideas., porque aporta selenio, un oligoelemento importante para la función tiroidea;
- Prevenir enfermedades neurológicas, porque contiene selenio, colina, vitaminas del complejo B y vitamina E, nutrientes importantes para mantener la salud cerebral;
- Puede ayudar a aliviar el dolor de la artritis., porque la sesamina tiene propiedades condroprotectoras, analgésicas y antiinflamatorias que ayudan a aliviar las molestias.
Además, el sésamo es rico en folato y, por tanto, puede utilizarse en la dieta de las embarazadas para reducir el riesgo de malformaciones en el bebé, como espina bífida o enfermedades cardíacas. También previene casos de anemia en mujeres embarazadas y preeclampsia.
Composición nutricional
La siguiente tabla muestra la composición nutricional:
| Componentes | Sésamo 1 cucharada (10g) |
| Energía | 56,7 kcal |
| Proteinas | 1,69 gr |
| gordo | 4,8 gr |
| Carbohidratos | 2,60 gr |
| Fibra | 1,7 gr |
| Vitamina B1 | 0,12 magnesio |
| Vitamina b2 | 0,05 magnesio |
| Vitamina B3 | 0,55 magnesio |
| Vitamina B6 | 0,01 mg |
| Folato | 9,6 mcg |
| Vitamina A. | 0,3 mcg |
| Vitamina E. | 0,02 magnesio |
| Junco | 2,56 magnesio |
| Calcio | 13,1 magnesio |
| Planchar | 0,79 magnesio |
| Magnesio | 34,6 magnesio |
| Fósforo | 77,4 magnesio |
| Potasio | 40,6 magnesio |
| Zinc | 1,02 magnesio |
| Selenio | 3,44 mcg |
| Cobre | 0,15 magnesio |
| Fitoestrógenos | 8008 mcg |
Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, el sésamo debe incluirse en una dieta equilibrada y saludable.
Como consumirlo
El sésamo se puede consumir en forma natural, en forma de semillas o se puede utilizar para preparar pan, pasteles, galletas o galletitas, por ejemplo.
Además, estas semillas no alteran el sabor de los alimentos, ya que se pueden añadir incluso a alimentos como yogur, arroz, ensaladas, cereales, cereales, atolones, batidos, zumos o cremas como el humus, que reducirán la absorción. hidratos de carbono y aumentan la saciedad, lo que favorece la pérdida de peso.
La cantidad recomendada para obtener sus beneficios es de 1 a 2 cucharadas al día.
Recetas de sésamo
Algunas recetas que se pueden hacer con sésamo son:
1. Pasta de sésamo
La pasta de sésamo, también conocida como Tahini, es fácil de preparar y se puede poner en pan, por ejemplo, o utilizar para hacer salsas o para condimentar otros platos, como el falafel, por ejemplo.
Para hacer el tahini, simplemente envuelva 1 taza de semillas de sésamo en una sartén, teniendo cuidado de no quemar las semillas. Luego, déjalas enfriar un poco y pon las semillas y 3 cucharadas de aceite de oliva en un procesador, hasta que formen una pasta.
Durante el proceso, es posible agregar más aceite de oliva hasta lograr la textura deseada. Además, se puede condimentar con sal y pimienta al gusto.
2. Galletas de sésamo
Las galletas de sésamo son una excelente opción para un refrigerio o para comer con café o té.
Ingredientes
- 1 ½ taza de harina de trigo integral;
- ½ vaso de sésamo;
- ½ taza de linaza;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 huevo.
Modo de preparación
En un bol, mezcla todos los ingredientes a mano para obtener una masa. Luego, extienda la masa con un rodillo, córtela en trozos pequeños, colóquela en una bandeja de horno engrasada, haga pequeños agujeros con un tenedor. A continuación, llevar la lata a horno precalentado a 180 ºC y dejar reposar unos 15 minutos o hasta que se dore.
Luego dejar enfriar un poco y consumir.