Las semillas de girasol, también llamadas caléndula o caléndula, cuando se consumen a diario, brindan varios beneficios para la salud porque contienen grasas insaturadas saludables, proteínas, fibra, vitamina E, selenio, cobre, zinc, ácido fólico, hierro y fitoquímicos. Solo 30 gramos de esta semilla al día pueden enriquecer enormemente la dieta con diferentes tipos de nutrientes.
Estas semillas se pueden comer mezcladas en ensaladas de lechuga o de frutas, en batidos, jugos, batidos o añadidas a la pasta. Además, se pueden encontrar con o sin piel, crudos o horneados, con o sin sal; y se puede comprar en supermercados o tiendas de productos naturales.
El aceite se puede producir a partir de semillas de girasol, lo que tiene varios beneficios, como proteger las células del cuerpo.
Los beneficios de consumir semillas de girasol pueden ser:
1. Protege la salud cardiovascular
Ricas en grasas mono y poliinsaturadas, que son grasas buenas, las semillas de girasol ayudan a proteger la salud cardiovascular regulando el colesterol total, aumentando el colesterol bueno y reduciendo el colesterol malo, así como reduciendo los niveles de triglicéridos.
Además, los altos niveles de micronutrientes, vitaminas antioxidantes, ácido fólico y fibra mejoran este efecto protector cardiovascular al proteger las células, reducir la presión arterial y regular el azúcar en sangre.
2. Ayuda a combatir el estreñimiento
Debido a la gran cantidad de fibra en su composición, las semillas de girasol ayudan a combatir el estreñimiento. Esto sucede porque el tiempo de tránsito intestinal disminuye y aumenta el volumen de heces. Dos cucharadas de semillas de girasol tienen aproximadamente 2,4 g de fibra.
Conozca más consejos dietéticos para tratar el estreñimiento.
3. Aumenta la masa muscular
Debido al alto contenido de proteínas, las semillas de girasol pueden ayudar fácilmente a aumentar la masa muscular. Dos cucharadas tienen 5 g de proteína y se pueden incluir en las comidas diarias, lo que aumenta la cantidad de proteína en la dieta.
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4. Ayuda en el proceso de adelgazamiento.
Las semillas de girasol también se pueden utilizar para adelgazar, gracias a la gran cantidad de fibra que tienen. El cabello tarda más en digerirse, lo que reduce el proceso de vaciado del estómago, aumenta la sensación de saciedad y, en consecuencia, reduce el apetito.
Sin embargo, debes tener cuidado, porque las semillas de girasol también tienen una gran cantidad de grasa que las convierte en alimentos ricos en calorías. Por ejemplo, dos cucharadas de pipas de girasol tienen 143 calorías, por este motivo es importante consumirlas con moderación. Para más información se recomienda consultar a un nutricionista.
5. Ayuda a reducir el azúcar en sangre
El consumo de semillas de girasol ayuda a ralentizar la digestión y la absorción de carbohidratos después de las comidas, regulando así el azúcar en sangre y evitando la hiperglucemia. De esta forma, el girasol puede ser un buen aliado en la dieta de los diabéticos, por ejemplo.
Además, las semillas de girasol pueden promover la pérdida de peso cuando se consumen en pequeñas porciones y, como consecuencia, pueden reducir los niveles de glucosa en sangre en ayunas y regular los niveles de insulina en sangre. Vea otras formas de reducir su nivel de azúcar en sangre.
Información nutricional de las semillas de girasol
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Componentes |
Cantidad de 100 g de pipas de girasol |
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Energía |
475 calorías |
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Proteinas |
16,96 gr |
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gordo |
25,88 gr |
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Carbohidratos |
51,31 g |
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Fibra dietética |
7.84 gr |
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Vitamina E. |
33,2 magnesio |
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Folato |
227 mcg |
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Selenio |
53 mcg |
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Cobre |
1,8 mg |
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Zinc |
5 mg |
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Planchar |
5,2 mg |
Recetas de semillas de girasol
Algunas recetas que tienen pipas de girasol y se pueden incluir en la dieta son:
1. Semillas de girasol picantes
Las semillas de girasol picantes se pueden agregar a sopas, ensaladas, risottos e incluso se pueden comer de forma natural en bocadillos.
Ingredientes:
- ⅓ un vaso de semillas de girasol (unos 50 g);
- 1 cucharadita de agua
- 1½2 cucharadita de curry;
- 1 pizca de sal;
- 1½2 cucharadita de aceite de oliva.
Método de preparación:
En un bol, mezcle las semillas de girasol con agua, curry en polvo y sal. Poner el aceite en una sartén y llevarlo a temperatura media, agregar la mezcla de semillas. Revuelva durante 4 minutos o hasta que las semillas estén tostadas. Deje enfriar completamente antes de guardar en un recipiente cerrado.
2. Receta de bizcocho con pipas de girasol
Ingredientes:
- 1 taza de miel
- 3 cucharadas de margarina;
- 3 cucharadas de mantequilla;
- 1 cucharadita de vainilla;
- 2/3 taza de harina de trigo;
- 2/3 taza de harina de trigo integral;
- 1 taza de avena tradicional;
- 1/2 cucharadita de levadura química;
- 1/4 de cucharadita de sal;
- 1/2 taza de semillas de girasol sin sal;
- 1/2 taza de cerezas secas picadas;
- 1 huevo;
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras.
Método de preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. En un tazón grande, combine la miel, la margarina, la mantequilla, la vainilla, el extracto de almendras y el huevo. Agrega la harina, la avena, la levadura y la sal, mezcla bien. Agrega las semillas de girasol y las cerezas. Colocar cucharadas de masa sobre una hoja de papel vegetal, dejando un espacio de 6 cm entre cada una. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas.
3. Granola con pipas de girasol
Ingredientes:
- 300 g de avena;
- 1/2 taza de semillas de girasol;
- 1/2 taza de almendras crudas enteras (o avellanas);
- 1/2 taza de semillas de calabaza;
- 1/4 taza de sésamo (ajonjolí);
- 1/4 taza de coco picado (opcional);
- 1/4 de cucharadita de canela molida;
- 1/4 de cucharadita de sal;
- 1/4 taza de agua;
- 1/4 taza de aceite de girasol;
- 1/2 taza de miel de abeja;
- 2 cucharadas de azúcar en bruto;
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla;
- 1 taza de frutos secos (cerezas, higos, pasas, ciruelas, albaricoques, dátiles).
Método de preparación:
Precalienta el horno a 135ºC. Cubre la bandeja para hornear con papel antiadherente. En un tazón grande, combine la avena, las almendras, las semillas, la canela y la sal. En una cacerola pequeña, combine el agua, el aceite, la miel y el azúcar morena, siempre revolviendo hasta que hierva. Vierta los ingredientes secos sobre esta mezcla y mezcle bien.
Colocar en una bandeja para hornear galletas y hornear durante unos 60 minutos o hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente para que se doren uniformemente. Cuanto más dorada esté la granola, más crujiente estará. Conservar en un recipiente o bolsa de plástico en el frigorífico. La granola se almacena durante varias semanas.