Los pasteles para la diabetes no deben contener azúcar refinada, ya que se absorbe fácilmente y provoca saltos altos de azúcar en sangre, lo que agrava la enfermedad y dificulta el tratamiento. Además, este tipo de bizcochos deben contener una gran cantidad de fibra, ya que ayudan a retrasar y regular la absorción de carbohidratos, permitiendo equilibrar los niveles de azúcar en sangre.
Aunque son más adecuados para quienes padecen diabetes, estos pasteles no deben consumirse con frecuencia porque, aunque tienen una pequeña cantidad de carbohidratos, pueden cambiar el nivel de azúcar si se consumen de forma regular; por lo tanto, estas recetas son solo para ocasiones especiales.
1. Pastel de avena con ciruelas
Esta receta no tiene azúcar refinada y, además, contiene mucha fibra, avena y ciruelas pasas, que ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre. De esta forma es una gran opción para las fiestas de cumpleaños de los niños con diabetes.
Ingredientes
- 2 huevos;
- 1 taza de harina de trigo integral;
- 1 taza de avena en hojuelas finas;
- 1 cucharada de margarina;
- 1 taza de leche desnatada;
- 1 taza rasa de edulcorante en polvo;
- 1 cucharadita de levadura en polvo;
- 2 ciruelas frescas.
Modo de preparación
Batir los huevos, el edulcorante y la margarina en una licuadora o licuadora, luego agregar la avena, la harina y la leche poco a poco. Una vez que la masa esté bien mezclada, agregue el polvo de hornear y las ciruelas pasas en trozos pequeños. Remover nuevamente y luego poner en un molde engrasado, meter al horno y cocinar a 180 ºC durante unos 25 minutos.
Una vez que el bizcocho esté listo, puedes espolvorear canela en polvo, ya que los diabéticos pueden consumirlo fácilmente y ayuda a bajar el azúcar en sangre.
2. Tarta de naranja y almendras con relleno
Esta torta no contiene azúcar refinada y tiene una pequeña cantidad de carbohidratos, con solo 8 gramos por pieza; Puede usarse en fiestas de cumpleaños para personas que padecen diabetes.
Ingredientes
- 1 naranja
- 2 cucharadas de piel de naranja;
- 6 huevos;
- 250 g de harina de almendras;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- 1 cucharada de sal
- 4 cucharadas de edulcorante;
- 1 cucharada de extracto de vainilla;
- 115 g de queso crema;
- 125 ml de yogur natural sin azúcar.
Modo de preparación
Corta la naranja en 4 trozos y quita las semillas. Luego poner en una licuadora y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los huevos, la harina de almendras, el polvo de hornear, el edulcorante, la vainilla y la sal, vuelve a mezclar hasta que estén bien combinados. Por último, dividir la mezcla en dos moldes bien engrasados y hornear a 180ºC durante unos 25 minutos.
Para preparar el relleno, mezcla el queso crema con el yogur y luego agrega la piel de naranja y una cucharada extra de edulcorante.
Cuando el bizcocho esté frío, corta la parte superior de cada bizcocho para que quede más equilibrado y dobla las capas, colocando el relleno entre cada una.
3. Brownies dietéticos de chocolate
Esta versión del popular brownie de chocolate, además de deliciosa, contiene muy poca azúcar; de esta forma evitará los picos de glucosa en sangre, que son habituales en otros pasteles. Además, debido a que no hay leche ni alimentos sin gluten, puede ser consumida por personas celíacas o con intolerancia a la lactosa.
Ingredientes
- 75 g de cacao en polvo sin azúcar;
- 75 g de harina de trigo sarraceno (trigo sarraceno);
- 75 g de harina de arroz integral;
- 1 cucharadita de levadura en polvo;
- 1 cucharadita de goma xantana;
- 1¼2 cucharadita de sal;
- 200 g de chocolate en cubos con más del 70% de cacao, picado en trozos pequeños;
- 225 g de miel de agave;
- 1 cucharadita de extracto de vainilla;
- 150 g de puré de plátano;
- 150 g de zumo de manzana sin azúcar.
Modo de preparación
Precalentar el horno a 180 ºC y engrasar la cuarta forma con una fina capa de mantequilla. Luego tamice el cacao en polvo, la harina, el polvo de hornear, la goma xantana y la sal en un bol y mezcle bien.
Calentar el chocolate picado junto con la miel de agave en un ben marie y luego agregar el extracto de vainilla. Ponga esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezcle bien hasta que quede suave.
Finalmente agregue el puré de plátano y el jugo de manzana. Pon la mezcla en el molde y mete al horno de 20 a 30 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.
En el siguiente video, vea cómo seguir una dieta saludable y equilibrada en la diabetes: