Los tallos, hojas y cáscaras de vegetales son ricos en nutrientes como vitamina C, ácido fólico, hierro, calcio y antioxidantes, y pueden utilizarse como aliados para aumentar el valor nutricional de los alimentos y prevenir enfermedades como el cáncer, aterosclerosis, estreñimiento e incluso prematuros. envejecimiento.
Los trozos de verduras revueltos se pueden utilizar para aumentar recetas como sopas, ensaladas y panqueques. Además, el uso integrado de alimentos ayuda a reducir el desperdicio y contribuye a la protección del medio ambiente.
Vea 5 recetas fáciles y nutritivas a continuación con tallos, hojas y cáscaras de alimentos.
1. Pastel con zanahoria y hojas de remolacha
Ingredientes:
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1 rama de remolacha / remolacha;
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Hojas de zanahoria;
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120 ml de jugo de uva integral;
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2 cucharadas de azúcar morena;
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1 cucharadita de extracto de vainilla;
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1 huevo;
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1 taza de harina de trigo integral;
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharada de levadura.
Modo de preparación
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, excepto la harina y la levadura. Ponga el líquido en un recipiente aparte, agregue la harina y la levadura, mezcle bien hasta que quede suave. Coloque en una sartén engrasada y hornee en un horno medio precalentado durante unos 20 minutos.
2. Sopa de calabaza con cáscara
Ingredientes:
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2 y 1/2 tazas de calabaza madura;
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4 vasos de agua;
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4 cucharadas de arroz;
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2 y 1/2 tazas de leche;
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3/4 taza de cebolla;
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1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva;
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Sal, ajo y pimienta y cebollino, perejil o cilantro al gusto.
Modo de preparación
Cuece la calabaza con la piel en el agua hasta que se ablande. Añadir el arroz, dejar ablandar y secar el agua. Licuar la calabaza, el arroz, la leche, la cebolla y la mantequilla, dejar espesar a fuego lento. Sazone al gusto.
3. Pan de tallo y hojas
Ingredientes:
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2 tazas de hojas y tallos picados (use brócoli o tallos de espinaca, remolacha / vegetales de remolacha o puré de ajo)
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3 cucharadas de aceite de oliva;
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1 huevo;
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1 cucharada de azúcar morena;
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1 cucharadita de sal
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2 y 1/2 tazas de harina de trigo integral;
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2 tazas de harina de trigo;
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1 sobre de levadura biológica instantánea
Modo de preparación
Hervir los tallos y las hojas en agua hasta que se ablanden. Escurrir y reservar el agua de cocción. Mezcle las hojas y los tallos en una licuadora con 1 taza de agua de cocción. Agrega el aceite de oliva, el huevo, el azúcar y la sal, bate hasta que quede suave. Ponga la harina y la levadura en un bol grande y mezcle, luego mezcle las hojas y los tallos, mezcle bien para formar una bola.
Amase la masa durante 5 a 10 minutos hasta que se le caiga de las manos. Agrega la harina poco a poco si es necesario. Cubre la masa y déjala reposar 1 hora o hasta que duplique. Pon la masa en un molde engrasado, deja que suba de nuevo hasta que duplique su tamaño. Luego colocar en un horno precalentado a 200ºC durante 30 a 40 minutos o hasta que el pan esté firme y dorado.
4. Cáscara de té tostado
Ingredientes
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3 tazas de mariscos lavados, picados y hervidos;
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1 taza de pan duro remojado en leche;
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2 cucharadas de queso rallado;
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1 cebolla pequeña, picada;
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 huevos revueltos;
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Perejil, cilantro, cebollino y sal al gusto.
Modo de preparación
Batir las cáscaras de té en la licuadora. En una taza, mezcla las cáscaras con los demás ingredientes. Luego, colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno mediano hasta que el queso se derrita. Servir caliente.
5. Pasta con palitos de zanahoria
Ingredientes
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1 cebolla pequeña, picada;
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6 dientes de ajo;
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2 tazas de tallos de berros;
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1 taza de ramas de zanahoria;
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Nuez moscada y sal al gusto;
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2 y 1/2 tazas de pasta.
Modo de preparación
Freír la cebolla y el ajo en una sartén hasta que estén dorados. Añadir los tallos de berros y las ramas de zanahoria y seguir friendo. Condimente con nuez moscada y sal al gusto. Use el sofrito como salsa para pasta cocida. Si lo desea, se puede agregar carne picada y queso rallado.