La proteína de suero, también conocida como proteína de suero, es una parte líquida que se produce al coagular la leche durante el proceso de elaboración del queso. Este líquido se caracteriza por ser rico en proteínas de alto valor biológico, se utiliza para preparar suplementos dietéticos a partir de proteína en polvo, para enriquecer alimentos como yogur, cereales y productos de panadería, e incluso para preparar fórmulas lácteas para lactantes.
Actualmente, los suplementos de proteína de suero se utilizan principalmente a nivel deportivo, ya que ayudan a mejorar la recuperación muscular y aumentan la concentración de proteínas en el organismo, favoreciendo un aumento de la masa muscular.
Es importante consultar a un nutricionista deportivo sobre su consumo, ya que la ingesta de proteína de suero debe ir acompañada de una dieta saludable. Además, la cantidad que se debe tomar durante el entrenamiento dependerá de diversos factores como la edad, el sexo, el peso y los objetivos que se proponga la persona.
¿Para que sirve la proteína de suero?
Como complemento proteico completo, la proteína de suero aporta beneficios como:
- Aumentar la fuerza muscular y el rendimiento del entrenamiento;
- Prevención de la degeneración muscular;
- Mejorar la recuperación muscular después del entrenamiento;
- Aumentar la sensación de saciedad, lo que puede promover la pérdida de peso;
- Incrementa la producción de proteínas y músculo.
Es importante tener en cuenta que para aprovechar al máximo los beneficios anteriores y mejorar su rendimiento en el entrenamiento, un suplemento de proteínas debe formar parte de una dieta saludable. Descubra qué es el dopaje en los deportes y qué sustancias están prohibidas.
Otros posibles beneficios
La proteína de suero es una proteína de alta calidad y muy bien aprovechada por el organismo y por ello, además de recomendada para personas que practican actividad física, también se puede utilizar en casos de heridas en la piel, úlceras o heridas para favorecer la cicatrización de los tejidos. También se puede utilizar para prevenir o revertir la pérdida de masa muscular en personas que se someten a tratamiento para el cáncer o el VIH.
Además, algunos estudios científicos muestran que la proteína de suero puede tener propiedades antioxidantes y antimicrobianas, por lo que se considera que tiene un alto potencial para prevenir y tratar enfermedades como la diabetes, el corazón, el hígado, problemas autoinmunes y la obesidad.
Cantidad recomendada
La cantidad recomendada de proteína de suero varía según la edad, el sexo, el peso y la intensidad de la actividad física, ya que cuanto más intenso sea el entrenamiento, más proteína se necesitará para la recuperación muscular. De esta forma, es muy importante consultar a un nutricionista o médico para ajustar la dosis antes de tomar cualquier suplemento.
Generalmente, se recomienda un suplemento de 20 a 40 g por día, que se puede dividir en dos tomas diarias, que se pueden tomar unos 20 minutos antes del entrenamiento o hasta 30 minutos después. También es importante tener en cuenta que los hombres necesitan más proteínas que las mujeres porque tienen más músculo en su cuerpo.
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Tipos de suplementos de proteína de suero
Existen tres tipos de proteína de suero, que varían según la forma de producción y la cantidad de proteína presente en el suplemento:
- Concentrado: pasa por un procesamiento más simple y por lo tanto contiene carbohidratos, grasas, leche y minerales. Generalmente, la concentración de proteína es aproximadamente del 70 al 80%.
- Aislado: Es la forma más pura de proteína porque el exceso de grasa se elimina de la formulación del suplemento para que la concentración de proteína sea de alrededor del 90%.
- Hidrolizado: Además de ser proteína pura, este tipo de suplemento pasa por un proceso en el que las proteínas son «pre-digeridas», haciendo que su absorción intestinal sea más rápida.
La proteína de suero hidrolizado es la de mayor precio, mientras que la concentrada es la más barata.
¿La proteína de suero engorda?
La proteína de suero puede aumentar de peso cuando se toma en exceso o cuando un nutricionista no lo recomienda, porque el exceso de proteína junto con una dieta desequilibrada aumenta la cantidad de calorías en la dieta, lo que provoca un aumento de peso.
¿Por qué aumentar la masa muscular?
La proteína del suero está compuesta principalmente por aminoácidos de cadena ramificada, comúnmente conocidos como BCAA, que tienen la ventaja de ser digeridos y absorbidos más rápidamente a nivel intestinal que otras proteínas como la caseína, por ejemplo, que necesitan ser predigeridas. . .
Los BCAA (leucina, isoleucina y valina) constituyen el 35% de los aminoácidos que componen la proteína muscular. Por tanto, cuando ingieres proteína de suero, la cantidad de estos aminoácidos circulantes aumenta, lo que estimula el aumento de masa muscular.
Obtenga más información sobre los suplementos de BCAA y para qué sirven.
Efectos secundarios y contraindicaciones.
Generalmente, los suplementos de proteínas causan efectos secundarios cuando se consumen en exceso, lo que puede provocar gases, náuseas, vómitos, cólicos, disminución del apetito y dolores de cabeza. En caso de alergia a las proteínas de la leche, puede producirse dermatitis o, en los casos más graves, un shock anafiláctico.
Asimismo, este tipo de suplemento está contraindicado en menores de 18 años, mujeres embarazadas o lactantes y en casos de enfermedad renal, gota, alergia a las proteínas de la leche o intolerancia a la lactosa.