El oxalato es una sustancia que se puede encontrar en una variedad de alimentos de origen vegetal, como la espinaca, la remolacha, la okra y el cacao en polvo, por ejemplo, y cuando se consume en exceso, puede estimular la formación de cálculos renales, debido a que grandes cantidades de este compuestos en el cuerpo pueden afectar la absorción de minerales como calcio, sodio y potasio.
Por tanto, se recomienda un consumo moderado de alimentos ricos en oxalato para evitar la formación de cálculos de oxalato de calcio en los riñones y, como consecuencia, el desarrollo de síntomas como dolor de espalda severo y dolor al orinar.
Infórmese sobre otros síntomas de los cálculos renales.
Lista de alimentos ricos en oxalatos
El oxalato se puede encontrar en una variedad de alimentos de origen vegetal, pero la concentración de esta sustancia en ellos no es suficiente para representar un riesgo cuando se consume en pequeñas cantidades.
La siguiente tabla muestra algunos alimentos ricos en oxalatos y la cantidad de ellos en 100 gramos de alimento:
| Comida | Cantidad de oxalatos en 100 g de alimento |
| Espinaca cocida | 750 magnesio |
| Remolacha | 675 magnesio |
| Polvo de cacao | 623 magnesio |
| Pimienta | 419 magnesio |
| Espagueti con salsa de tomate | 269 magnesio |
| Galletas de soja | 207 magnesio |
| Nueces | 202 magnesio |
| Maníes tostados | 187 magnesio |
| Okra | 146 magnesio |
| Chocolate | 117 magnesio |
| Perejil | 100 magnesio |
Si bien la cantidad de oxalato no es suficiente para causar daño a la salud, cuando estos alimentos se consumen en exceso o cuando forman parte de una dieta rica en calcio, existe un mayor riesgo de cálculos renales, ya que estos minerales forman un complejo y pueden acumularse en el cuerpo.
Además, grandes cantidades de oxalato pueden interferir con la absorción de otros minerales por el cuerpo, lo que puede provocar deficiencias nutricionales, irritación del tracto gastrointestinal, alteración de la coagulación sanguínea y contracciones musculares involuntarias.
Cómo reducir los oxalatos en su dieta
Para reducir la cantidad de oxalato sin excluir alimentos de la dieta, es importante consumirlos solo después de blanquearlos con agua hirviendo y tirar la primera agua de cocción, lo cual es muy importante hacer principalmente con las espinacas porque son muy ricas en oxalatos. .
Esto se debe a que todas las verduras ricas en oxalato no deben excluirse por completo de la dieta, ya que también son ricas en hierro y otros nutrientes importantes para una dieta equilibrada.
La dieta para los cálculos renales, por ejemplo, debe tener una baja ingesta diaria de oxalatos, que no debe superar los 40 a 50 mg / día, lo que corresponde a no consumir más de una cucharada de remolacha al día, por ejemplo.