La leche de almendras es una bebida vegetal que se prepara mezclando almendras y agua como ingredientes principales, y es muy utilizada como sustituto de la leche animal por no contener lactosa y en dietas de adelgazamiento porque aporta pocas calorías.
Esta bebida herbal se caracteriza por ser rica en ácidos grasos saludables y carbohidratos con un índice glucémico bajo. Aporta otros nutrientes importantes para la salud como calcio, magnesio, zinc, potasio, vitamina E y vitaminas del complejo B.
La leche de almendras se puede consumir en el desayuno con granola o cereales, se puede utilizar para preparar panqueques, e incluso para acompañar al café. También se puede utilizar para hacer batidos de frutas y en repostería para hacer galletas, pasteles y galletas, por ejemplo.
Beneficios de la salud
Los beneficios para la salud que puede aportar la leche de almendras son:
- Promover la pérdida de peso, porque cada 100 mL aporta solo 66 kcal;
- Regular el azúcar en sangre, por ser una bebida de bajo índice glucémico, es decir, eleva ligeramente el azúcar en sangre una vez ingerida (siempre que se prepare en casa, porque algunos productos industrializados pueden contener azúcares añadidos);
- Prevenir la osteoporosis, osteopenia y cuidado de la salud dental porque es rico en calcio y magnesio;
- Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. porque es rico en grasas mono y poliinsaturadas saludables que ayudan a cuidar la salud del corazón. Además, algunos estudios muestran que puede ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y los triglicéridos;
- Prevenir el envejecimiento prematuro, porque aporta vitamina E, un potente antioxidante que previene el daño celular provocado por los radicales libres, nutriendo la piel y previniendo la formación de arrugas.
Además, la leche de almendras es una gran opción porque puede ser utilizada por personas con intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de la leche de vaca, alergia a la soja y vegetarianos y veganos.
A diferencia de la leche de vaca, la leche de almendras aporta muy poca proteína, por lo que puede que no sea la mejor opción para niños en crecimiento o personas que quieran ganar masa muscular, en cuyo caso es ideal consultar a un nutricionista para un asesoramiento personalizado.
Valor nutricional de la leche de almendras
A continuación se muestra una tabla con el valor nutricional de la leche de almendras:
| Componentes (dispositivos) | Cantidad en 100 ml |
| Energía | 16,7 calorías |
| Proteinas | 0,40 gr |
| gordo | 1,30 gr |
| Carbohidratos | 0,80 gr |
| Fibra | 0,4 gr |
| Calcio | 83,3 magnesio |
| Planchar | 0,20 mg |
| Potasio | 79 magnesio |
| Magnesio | 6,70 magnesio |
| Fósforo | 16.70 magnesio |
| Vitamina E. | 4,2 mg |
La leche de almendras se puede comprar en supermercados y tiendas naturistas, pero es importante leer la etiqueta nutricional para elegir la mejor opción o se puede preparar en casa.
Cómo hacer leche de almendras en casa.
Para hacer leche de almendras en casa necesitas:
Ingredientes
- 2 tazas de almendras crudas y sin sal;
- 6 a 8 vasos de agua;
- Canela o vainilla (opcional)
Modo de preparación
Deje las almendras en remojo durante la noche. Al día siguiente, deseche el agua y seque las almendras con un paño de cocina. Pon las almendras en una licuadora o procesadora y mézclalas con el agua. Cuele en un colador de tela fina y luego beba. Si se hace con menos agua (alrededor de 4 tazas) la bebida será más espesa y de esta manera, podrás reemplazar la leche de vaca en diferentes recetas.
Además de cambiar la leche de vaca por almendras para una vida más saludable y ecológica, los envases de plástico también se pueden reemplazar por vidrio.
Contraindicaciones
Las personas alérgicas a las nueces deben evitar la leche de almendras. Además, no está indicado para niños menores de 1 año, porque contiene pocas calorías, poca proteína y otros nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo del bebé.