La gelatina no engorda porque no contiene grasas, es baja en calorías, tiene mucha agua y es rica en aminoácidos, por lo que es una fuente importante de proteínas y puede incluirse en dietas de adelgazamiento.
Algunos estudios muestran que la glicina, el principal aminoácido de la gelatina, ayuda a disminuir los niveles de azúcar en sangre al estimular la producción de insulina, que es muy útil para combatir la obesidad y las complicaciones del exceso de peso, como la diabetes. Además, los aminoácidos y las proteínas que contiene ayudan a mantener la masa muscular.
Una buena forma de incrementar el consumo de gelatina y obtener sus beneficios es consumir una taza diaria entre las comidas principales o como postre, como alternativa al dulce, dando preferencia a la gelatina sin azúcar.
Los beneficios de la gelatina
La gelatina, además de ser excelente para adelgazar, estimula la producción de colágeno en el organismo gracias a su contenido de aminoácidos como la glicina y la prolina, lo que a su vez aporta los siguientes beneficios:
- Fortalecer huesos y articulaciones;
- Reducir la flacidez de la piel;
- Envejecimiento lento;
- Reducir la formación de arrugas y líneas de expresión;
- Evite la formación de celulitis;
- Fortalecimiento de las uñas;
- Aumenta el crecimiento y el brillo del cabello;
- Aumenta la sensación de saciedad;
- Regulación de la función intestinal;
- Lucha contra el estreñimiento.
Además, la gelatina es una excelente fuente de hidratación debido a su alto contenido en agua, que mantiene la firmeza de la piel y el cabello.
Descubra qué es el colágeno y qué otros alimentos contiene.
Hoja de información nutricional
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 gramos de gelatina de origen animal, en polvo u hoja y de origen vegetal en polvo.
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Componentes |
Gelatina animal |
Gelatina vegetal |
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Energía |
349 kcal |
191 kcal |
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Carbohidratos |
89,2 g |
10 gr |
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Proteinas |
87 gr |
2 gr |
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Agua |
12 gr |
– |
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gordo |
0,1 gr |
0,3 g |
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Fibra |
– |
70 gr |
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Calcio |
11 magnesio |
– |
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Sodio |
32 magnesio |
125 magnesio |
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Potasio |
16 magnesio |
– |
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Fósforo |
32 magnesio |
– |
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Magnesio |
11 magnesio |
– |
Es importante tener en cuenta que para obtener todos los beneficios anteriores, la gelatina debe formar parte de una dieta equilibrada y saludable.
Como consumirlo
Para consumir gelatina, una buena opción es usar la forma en polvo insípida o la hoja de gelatina, que son opciones de origen animal pero más naturales, incoloras y ricas en proteínas, y se pueden preparar agregando frutas como manzanas. o piñas en agua caliente antes de preparar la gelatina, lo que la hará aún más nutritiva.
También es posible comprar gelatinas en polvo aromatizadas pero sin azúcar, dando preferencia a las que tienen edulcorantes como la stevia.
Otra opción es la gelatina de agar-agar, que es de origen vegetal, elaborada a partir de algas, y puede ser consumida por vegetarianos y veganos. Esta gelatina no es una buena fuente de colágeno, pero es más rica en fibra, lo que ayuda a regular los intestinos y aumenta la sensación de saciedad. También da más que solo gelatina y no cambia el sabor de los alimentos cuando se usa en recetas como pasteles y postres, por ejemplo.
Es importante comprobar que la gelatina contiene colorantes antes de consumirla, ya que para las personas alérgicas a ellas, este tipo de gelatina puede provocar síntomas de alergia como picor, diarrea, vómitos o dificultad para respirar, por ejemplo. En estos casos, se recomienda consumir solo gelatina incolora e insípida en forma de polvo u hoja, o gelatina de agar-agar.
Recetas saludables de gelatina
Algunas recetas rápidas hechas con gelatina que también son fáciles de preparar y nutritivas incluyen las siguientes:
1. Gelatina con fruta
Una buena opción de postre es la gelatina de frutas, que es más nutritiva y se puede consumir en el desayuno, postre o como merienda entre las comidas principales.
Ingredientes
- 3 hojas de gelatina insípida;
- 1 melocotón sin piel, cortado en cubos;
- 3 ciruelas pasas sin huesos;
- 1 plátano en rodajas sobre ruedas;
- 12 uvas blancas sin semillas cortadas por la mitad;
- 80 g de melón maduro cortado en cubos;
- Colar el jugo de 2 naranjas.
Método de preparación:
Coloque las frutas mezcladas en un bol o pyrex. Agrega las hojas de gelatina a otro recipiente con agua fría para hidratar por 5 minutos. Escurre el agua y agrega una cucharada de agua hervida a las hojas de gelatina, mezcla bien hasta que se derrita por completo. Otra opción es derretir las hojas de gelatina durante 10 a 15 segundos a máxima potencia en el microondas. Agrega el jugo de naranja al bol con las hojas de gelatina derretidas y mezcla. Agrega la mezcla a la fruta, mezcla bien y refrigera de 3 a 4 horas.
2. Gelatina de agar-agar
La gelatina de agar-agar se puede utilizar para dar mayor consistencia a las recetas de frutas de postre.
Ingredientes
- 2 tazas de frutas mixtas cortadas en trozos;
- 2 cucharadas de gelatina en polvo de agar-agar;
- 3 cucharadas de jugo de manzana pelado;
- 1 cucharadita de canela molida;
- 1 litro de agua.
Método de preparación:
Agrega las frutas en rodajas, el jugo de manzana al molde y mezcla. Ponga el agua en una cacerola, agregue la gelatina de agar-agar y hierva por 5 minutos. Deje enfriar y agregue canela molida. Agrega esta mezcla al molde que contiene la fruta y refrigera de 2 a 3 horas.
3. Caramelos de gelatina o chicle de gelatina
Esta receta de caramelo de gelatina es muy sencilla de hacer y muy saludable, pudiendo ser consumida incluso por bebés mayores de 1 año.
Ingredientes
- 1 paquete de gelatina incolora e insípida;
- 2 paquetes de gelatina natural;
- 200 ml de agua.
Método de preparación:
Combinar los ingredientes en una cacerola y poner a fuego lento, revolviendo siempre durante 5 minutos. Cuando esté bien equilibrado, apaga el fuego y coloca el líquido en moldes de acetato o silicona y finalmente refrigera por unas 2 horas. Cuando la gelatina tenga una consistencia firme, retírala del molde.