La jabutikaba, también conocida como jabutikaba, jabotikaba o guapuru, es una fruta que se puede obtener en Brasil, Paraguay, Bolivia y Argentina, y tiene la peculiaridad de que brota en el tallo de la planta, no en sus flores. Esta fruta es baja en carbohidratos y calorías, además de rica en nutrientes como vitamina C, vitamina E, magnesio, fósforo y zinc.
Jabutikaba se puede consumir fresco o en preparaciones como jaleas, vinos, vinagre, brandy y licores. Es muy difícil sacar esta fruta de sus regiones de producción, porque pierde rápidamente su calidad cuando se retira del árbol, su nombre científico es Plinia cauliflora.
Los principales beneficios
Jabutikaba es rico en antioxidantes y compuestos bioactivos que pueden proporcionar una variedad de beneficios para la salud, que incluyen:
- Previene el envejecimiento prematuro, el cáncer y las enfermedades cardíacas., porque es rico en antioxidantes como las antocianinas, que reducen la inflamación y el daño celular causado por los radicales libres;
- Fortalece el sistema inmunológico., porque son ricos en zinc y vitamina C;
- Promover la pérdida de peso, porque es bajo en calorías y rico en fibra que aumenta la saciedad;
- Lucha contra el estreñimiento, gracias al contenido de fibra;
- Ayuda a controlar la diabetespor tener un bajo contenido en carbohidratos, evita el aumento de la glucemia;
- Mejora la salud de la piel., porque es rico en vitamina C;
- Ayuda a prevenir la anemia., porque contiene hierro y vitaminas del complejo B.
Es importante señalar que las antocianinas de jabutikaba se encuentran en concentraciones más altas en su cáscara, las cuales deben consumirse junto con la pulpa de la fruta para obtener mayores beneficios.
Información nutricional de jabutikaba
La siguiente tabla contiene la información nutricional de 100 g de jabutikaba, lo que equivale a unas 20 unidades:
| Componentes en 100 g de jabutikaba crudo | |
| Energía | 58 calorías |
| Proteinas | 0,6 gr |
| gordo | 0,1 gr |
| Carbohidratos | 15,3 gr |
| Fibra | 2,3 gr |
| Calcio | 8 mg |
| Magnesio | 18 magnesio |
| Planchar | 0,1 mg |
| Potasio | 130 magnesio |
| Vitamina C. | 16,2 magnesio |
| Zinc | 0,3 mg |
| Fósforo | 15 mg |
| Manganeso | 0.30 magnesio |
| Vitamina B1 | 0,02 magnesio |
| Vitamina b2 | 0,02 magnesio |
| Vitamina B3 | 0,021 magnesio |
| Lisina | 7 mg |
Debido a que la jabuticaba se echa a perder rápidamente, la mejor manera de conservarla es guardarla en el refrigerador o poniendo la pulpa en bolsas pequeñas, que se pueden guardar en el congelador durante 3 meses.
Recetas con jabutikaba
Las recetas con esta fruta son sencillas de preparar y deliciosas, y algunas de ellas son:
Mousse de jabutikaba
Ingredientes
- 3 tazas de jabutikaba;
- 2 vasos de agua;
- 2 tazas de leche de coco;
- 1/2 taza de maicena;
- 2/3 taza de azúcar morena o cruda.
Modo de preparación
Pon las jabutikas en una olla con 2 tazas de agua y llévalas a temperatura media, espera hasta que se rompan las costras de la fruta (lo que suele pasar después de hervir). Retirar del fuego, colar el jugo, exprimir bien la fruta para quitar las semillas y aprovechar la pulpa.
En una cacerola agregue el jugo de jabutikaba, la leche de coco, la maicena y el azúcar. Mezclar bien hasta que la maicena se disuelva y forme una mezcla homogénea. Vuelva a poner la estufa a fuego medio y revuelva hasta lograr la consistencia deseada. Transfiera inmediatamente la espuma a un recipiente limpio, deje enfriar un poco y refrigere durante al menos 4 horas antes de servir.
Batido de fresas y jabutikaba
Ingredientes
- 1/2 taza de té de fresa (también puedes usar plátano o ciruela);
- 1/2 taza de té de jabutikaba;
- 1/2 taza de té con agua;
- 4 cubitos de hielo.
Modo de preparación
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora, servir y beber bien frío.
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