La flor de sal es el nombre que se le da a los primeros cristales de sal que se forman y permanecen en la superficie de los salares; que se puede recolectar en tanques de arcilla poco profundos y anchos. Esta operación manual elimina solo una fina película de cristales de sal que se forman en la superficie del agua y nunca llegan al fondo.
La flor de sal es rica en minerales esenciales para la salud, lo que le da una ventaja sobre la sal refinada, ya que es una fuente natural de hierro, zinc, magnesio, yodo, flúor, sodio, calcio, potasio y cobre; porque no se somete a ningún procesamiento o refinado después de su cosecha en el mar.
De esta forma, la flor de sal es una alternativa a no consumir sal refinada, pero no debe exceder de 1 cucharadita al día, lo que equivale a unos 4 a 6 gramos.
Cómo usar la flor de sal
La flor de sal se puede utilizar como especia para la comida, pero no se debe llevar al fuego ya que pierde su textura crujiente; por tanto, su uso es muy diferente al de la sal marina. De esta forma, la flor de sal es ideal para condimentar ensaladas o añadir a los alimentos al final de su preparación y, debido a que el sabor de la flor de sal es más concentrado, se puede utilizar en pequeñas cantidades.
La flor de la sal marina está compuesta por pequeños cristales blancos y quebradizos, con un suave aroma que mejora el sabor de los alimentos. Además del cloruro de sodio, se agregan minerales necesarios para el equilibrio del cuerpo.
Dónde comprar flor de sal
La flor de sal se puede comprar en supermercados y tiendas naturistas.
Recetas con flor de sal
Un ejemplo de recetas que mejoran las propiedades de la flor de sal son las ensaladas.
1. Ensalada de calabacín y manzana
Ingredientes
- Medio calabacín;
- 4 hojas de lechuga;
- 1 zanahoria
- 1 manzana
- 1 dedo de vellón de celda;
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco;
- 1 cucharada de aceite de romero.
Modo de preparación
Lavar las verduras, poner la lechuga en un bol y añadir las zanahorias y el calabacín rallado. Lava la manzana y córtala en rodajas y agrégala. Sazone y sirva como guarnición o comida principal de una comida ligera.
2. Mousse de chocolate con aguacate y flair de sel
Ingredientes
- 1 aguacate mediano;
- 2 cucharadas de cacao en polvo;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 3 cucharadas de miel
- 15 frambuesas;
- 1 dedo flor de la celda
Modo de preparación
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa. Poner la espuma en un recipiente y agregar 3 frambuesas para decoración y un dedo de harina. Rinde aproximadamente 5 porciones.