La dieta ovo-lacto-vegetariana es un tipo de dieta vegetariana en la que además de los alimentos vegetales, se permite comer huevos y leche y derivados solo como alimento de origen animal. De esta forma el pescado, la carne y sus derivados quedan excluidos de la dieta como en cualquier otro tipo de vegetarianismo.
Cuando se combina con una dieta saludable, puede proporcionar una variedad de beneficios para la salud, sobre todo ayudando a prevenir enfermedades cardíacas. Generalmente esta dieta es aceptada por personas que quieren reducir el consumo de alimento animal por razones ambientales y / o de salud, pues es importante acudir a un nutricionista para desarrollar un plan de nutrición individualizado para evitar la deficiencia de algunos nutrientes.
Los principales beneficios
Consumir esta dieta lacto-vegetariana puede proporcionar algunos beneficios para la salud, como:
- Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares., porque el aumento del consumo de frutas y verduras y el hecho de que no se consuma carne, ayuda a reducir el colesterol y previene la formación de depósitos grasos en las arterias, reduciendo así el riesgo de infarto y ictus;
- Reducir su riesgo de diabetes tipo 2, a medida que aumenta el consumo de alimentos saludables como cereales integrales, frutas, verduras y frutos secos, estos alimentos son ricos en fibra que ayuda a regular el azúcar en sangre;
- Prevenir el cáncer, Principalmente de mama, próstata, colorrectal y gastrointestinal, debido a que este tipo de dieta es rica en antioxidantes, vitaminas, minerales, fibra y otros nutrientes que tienen propiedades anticancerígenas;
- Promueve la pérdida de peso, Debido a la reducción en el consumo de alimentos de origen animal, porque ayudan a aumentar la sensación de saciedad, y algunos estudios han encontrado una reducción significativa del IMC en personas que siguen este tipo de dietas,
- Bajar la presión arterial, porque varios estudios han relacionado el alto consumo de carne con la hipertensión. Además, este tipo de dieta vegetariana es rica en fibra y potasio, que ayudan a regular la tensión cuando se consumen con regularidad.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que incluso en esta dieta lacto-vegetariana se debe evitar el consumo excesivo de alimentos industrializados, dulces y grasas como tortas, frituras y pasteles rellenos para brindarles todos los beneficios. mencionado anteriormente y que no es perjudicial para la salud.
Menú de ejemplo de esta dieta lacto-vegetariana
En el menú de esta dieta lacto-vegetariana se permiten todo tipo de alimentos de origen vegetal, como cereales, salvado, copos, legumbres, frutos secos, verduras y frutas, así como alimentos con huevo, leche y derivados, como se muestra. debajo:
| Comida | Día 1 | Dia 2 | Día 3 |
| Desayuno | 240 ml de leche con granola + 1 manzana | 1 taza de leche de coco con café + pan integral con queso, lechuga y tomate + 1 plátano | 1 taza de licuado de aguacate + 3 tostadas de trigo con mantequilla |
| Bocado matutino | 1 yogur + 1 cucharadita de linaza | 1 manzana + 1 puñado de nueces | 1 vaso de jugo de col verde + 3 galletas saladas |
| Almuerzo cena | 1 tortilla de queso y perejil con 4 cucharadas de sopa de arroz + 2 cucharadas de sopa de frijoles, acompañada de ensalada de rúcula, tomate y zanahoria aderezada con aceite de oliva y vinagre + 1 naranja de postre | Pasta de calabacín con salsa pesto y queso cortado en cubitos acompañada de rúcula, tomate y zanahoria rallada en cubitos + 2 cucharadas de garbanzos + 1 cucharadita de sésamo + 2 rodajas finas de piña de postre | 2 hamburguesas de soja + 4 cucharadas de arroz con guisantes + ensalada de lechuga, pepino, berenjena y tomates + 1/2 taza de fresas de postre |
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Bocadillo de la tarde |
1 vaso de jugo de piña con menta + 1 pan integral con queso ricotta | 1 yogur + 1 cucharadita de chía + 4 galletas María | 1 taza de ensalada de frutas con 1 cucharadita de semillas de chía |
La cantidad incluida en el menú varía en función de la edad, el sexo, la actividad física y si tienes alguna enfermedad relacionada o no, por lo que es ideal acudir a un nutricionista para una valoración completa y desarrollar un plan de nutrición que se adapte a tus necesidades.
Además, puede ser necesario complementar algunos micronutrientes como el hierro y la vitamina B12. Por esta razón, es importante consultar a un nutricionista para desarrollar un plan de dieta balanceada a la medida de sus necesidades individuales, evitando así las deficiencias de nutrientes. Vea una lista de alimentos vegetales ricos en hierro.
Albóndigas de soja
Ingredientes
- 4 cucharadas de pan rallado;
- 1/2 cucharada de harina de trigo;
- 1 taza de proteína de soja;
- 1/2 litro de agua caliente;
- Jugo de 1/2 limón;
- 1 huevo batido;
- 1/2 cebolla rallada;
- Cilantro, perejil, sal, pimienta y albahaca al gusto.
Modo de preparación
Hidratar la proteína de soja en agua tibia con jugo de limón y dejar cocinar por 30 minutos. Poner la mezcla en un colador y escurrir bien hasta que se elimine toda el agua. Luego mezcle todos los ingredientes y mezcle bien.
Pon la masa en una licuadora o robot de cocina para unificar los ingredientes y con la ayuda de la harina de trigo formar las bolas del tamaño deseado para que no se peguen a las manos. Cuece las albóndigas en el horno o en salsa de tomate durante unos 40 minutos.
Receta de patatas rellenas con champiñones
Ingredientes
- 700 gramos de patatas;
- 300 gramos de setas mixtas;
- 4 cucharadas de harina de trigo;
- 1 diente de ajo picado;
- Aceite de oliva;
- Perejil picado;
- Migas de pan;
- Sal al gusto;
- 2 huevos
Modo de preparación
Cocine las patatas y luego tritúrelas como si fuera a hacer un puré, póngalas en un bol y déjelas a un lado. Cocine a fuego lento con ajo y aceite de oliva, luego agregue los champiñones y cocine por unos minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden bien. Antes de apagar el fuego, agregue suficiente perejil y sazone con sal.
Agrega el huevo y la harina de trigo al puré y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Divide la mezcla en porciones pequeñas y dale forma de papa, colocando 1 cucharada de salsa de champiñones en el centro. Pasar rápidamente las patatas por el pan rallado y colocarlas en una fuente de horno engrasada. Hornee en un horno precalentado a temperatura media durante unos 20 minutos o hasta que se doren.