Existen algunas enfermedades en las que es necesario evitar o limitar el consumo de alimentos ricos en potasio, como la diabetes, insuficiencia renal, trasplante de órganos o alteraciones en las glándulas suprarrenales. Sin embargo, este mineral se encuentra en muchos alimentos, principalmente frutas, cereales y verduras.
Por ello, es importante saber qué alimentos son bajos en potasio, cuáles puedes incluir con cuidado en tu dieta y cuáles son los que tienen niveles medios o altos de este mineral. Además de esto, existen algunas técnicas que se pueden aplicar para reducir la concentración de potasio en los alimentos, como quitar la cáscara, dejar que los alimentos se empapen y / o cocinar con abundante agua, por ejemplo.
La cantidad de potasio que debe tomarse diariamente debe ser determinada por un nutricionista, ya que dependerá de varios factores, no solo de la enfermedad que tenga la persona, sino también de cómo se encuentre el valor del potasio en los análisis de sangre.
Consejos para reducir el potasio en los alimentos
Para reducir la cantidad de potasio en cereales, frutas y verduras, se deben pelar y cortar en cubos antes de cocinarlos, luego poner en agua, dejándolos en remojo durante 2 horas y durante la cocción poner mucha agua. sin sal. Además de esto, el agua debe cambiarse y desecharse cuando las verduras o cereales estén medio cocidos, ya que esta agua contendrá más de la mitad del potasio que había en la comida.
Otros consejos a seguir son:
- Evite el uso de sal light o dietética, ya que está compuesta de 50% de cloruro de sodio y 50% de cloruro de potasio;
- Limite el consumo de mate y té negro, ya que tienen un alto contenido de potasio;
- Evite comer alimentos integrales;
- Evite consumir bebidas alcohólicas, ya que cantidades elevadas pueden reducir la cantidad de potasio excretado en la orina;
- Consuma solo 2 porciones de fruta al día, preferiblemente hervidas y peladas;
- Evite cocinar frijoles en una olla a presión, vaporera o microondas.
También es importante recordar que los pacientes que orinan con normalidad deben beber al menos 1,5 litros de agua al día para ayudar a los riñones a eliminar el exceso de potasio, en el caso de pacientes cuyo consumo urinario está reducido. Los líquidos deben ser administrados por un nefrólogo o nutricionista.
¿Qué alimentos son ricos en potasio?
Para el control del potasio, es importante saber qué alimentos son altos, medios y bajos en potasio, como se muestra en la siguiente tabla:
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Remolacha (1/2 taza), jugo de tomate (1 taza), salsa de tomate enlatada (1/2 taza), papa hervida con cáscara (1 pc), puré de papa (1/2 taza), camote o camote (100 gramo) |
Guisantes hervidos (1/4 taza), apio hervido (1/2 taza), calabacín (100 g), repollo hervido (1/2 taza), acelgas hervidas (45 g), brócoli (100 g) |
Judías verdes o judías verdes (40 g), zanahoria cruda (1/2 taza), berenjena (1/2 taza), lechuga (1 taza), pimiento (100 g), espinaca cocida (1/2 taza), cebolla ( 50 g), pepino (100 g) |
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Ciruela seca (5 unidades), aguacate (1/2 unidad), plátano (1 unidad), melón (1 taza), kiwi (1 unidad), pasas (1/4 taza), papaya (1 taza), jugo de naranja (1 taza), calabaza (1/2 taza), jugo de ciruela (1/2 taza), jugo de zanahoria (1/2 taza), mango (1 unidad mediana) |
Almendras (20 g), nueces (30 g), avellanas (34 g), anacardos (32 g), guayaba (1ud), nueces de Brasil (35 g), maní (36 g), coco seco o fresco (1/4 taza) , mora (1/2 taza), jugo de piña (1/2 taza), sandía (1 taza), melocotón (1 pieza), tomate recién cortado (1/2 taza), pera (1 pieza), uvas ( 100 g), jugo de manzana (150 ml), cerezas (75 g), naranja (1 onza), jugo de uva (1/2 taza) |
Pistachos (1/2 taza), fresas (1/2 taza), piña (2 rodajas finas), manzana (1 mediana) |
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Semillas de calabaza (1/4 taza), garbanzos (1 taza), azul marino (100 g), frijoles negros (1/2 taza), frijoles (1/2 taza), lentejas hervidas (1/2 taza) |
Semillas de girasol (1/4 taza) | Avena hervida (1/2 taza), germen de trigo (1 cucharadita), arroz hervido (100 g), pasta hervida (100 g), pan blanco (30 g) |
| Mariscos, pescado cocido y carnes en general (100g), yogur (1 taza) y leche (1 taza) | Levadura de cerveza (1 cucharadita), chocolate (30 g), tofu (1/2 taza) | Margarina (1 cucharada), aceite de oliva (1 cucharada), requesón (1/2 taza), mantequilla (1 cucharada) |
¿Cuánto potasio se debe ingerir al día?
La cantidad que un individuo debe ingerir diariamente de potasio dependerá de la enfermedad en sí y debe ser determinada por un nutricionista clínico, sin embargo, el rango que generalmente se maneja es:
- Fallo renal agudo: varía en 1170-1950 mg / d dependiendo de las pérdidas;
- Enfermedad renal crónica: puede variar entre 1560-2730 mg / día;
- Hemodiálisis: 2340-3510 mg / d;
- Diálisis peritoneal: 2730-3900 mg / d;
- Otras enfermedades: entre 1000 y 2000 mg por día.
En una dieta normal, unos 150 g de carne y 1 taza de leche aportan unos 1063 mg de este mineral. Mire la cantidad de potasio en la comida.
Cómo llevar una dieta baja en potasio
Ver por ejemplo un menú de 3 días con un contenido de potasio aproximado de 2000 mg, este menú se calcula sin aplicar la técnica de doble cocción, es importante recordar los consejos mencionados anteriormente para reducir el contenido de potasio presente en la comida.
| 1 taza de café con 1/2 taza de leche + 2 tazas de pan blanco con 2 tazas de queso | 1/2 taza de jugo de manzana + 2 huevos revueltos + 1 tostada | 1 taza de café con 1/2 taza de leche + 3 tostadas con 2 cucharadas de requesón |
| 1 pera mediana | 20 g de almendras | 1/2 taza de fresas picadas |
| 120 g de salmón + 1 taza de arroz cocido + ensalada de lechuga, tomate y zanahoria + 1 cucharadita de aceite de oliva | 100 g de ternera + 1/2 taza de brócoli aderezado con 1 cucharadita de aceite de oliva | 120 g de pechuga de pollo sin piel + 1 taza de pasta cocida con 2 cucharadas de salsa de tomate natural con orégano |
| 2 tostadas con 2 cucharaditas de mantequilla | 2 rodajas finas de piña | 1 paquete de galleta María |
| 120 g de pechugas de pollo sin piel cortadas en tiras, fritas en aceite de oliva con 1 taza de verduras (calabacín, zanahoria, berenjena y cebolla) + 50 g de boniato cortado en cubos | Ensalada de lechuga, tomate y cebolla con 90 g de pavo picado + 1 cucharadita de aceite de oliva | 100 g de salmón con 1/2 taza de espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva + 1 papa mediana hervida |
| 1932 magnesio | 1983 magnesio | 1881 magnesio |
Las porciones de comida presentadas en el menú varían en función de la edad, el sexo, la actividad física y si tienes alguna enfermedad relacionada o no, por lo que es ideal acudir a un nutricionista para una valoración completa y desarrollar una dieta ajustada. planifique de acuerdo a sus necesidades.
Los niveles altos de potasio en la sangre pueden causar palpitaciones, náuseas, vómitos y ataque cardíaco y deben tratarse con trastornos alimentarios y, si es necesario, con medicamentos recomendados por un médico. Descubra lo que puede suceder si cambia el potasio en sangre.