Las uvas son frutas ricas en antioxidantes, que se encuentran principalmente en su piel, hojas y semillas, brindando una variedad de beneficios para la salud, como prevenir el cáncer, evitar la fatiga muscular y mejorar la función intestinal. Cada variedad de uva tiene propiedades específicas, obteniendo más beneficios cuando el consumo de uva verde y morada es diverso.
Todos estos beneficios se deben a que las uvas, principalmente violetas, son ricas en taninos, resveratrol, antocianinas, flavonoides, catequinas, entre otros compuestos, que le aportan sus propiedades bioactivas. Esta fruta se puede consumir de diversas formas, como dulces, preparaciones culinarias diversas, mermeladas, tartas, pudines y se utiliza principalmente para la elaboración de vino.
Uvas violetas
Las uvas violetas son especiales porque son la mayor fuente de resveratrol, un poderoso antioxidante que está presente en grandes cantidades en su piel. Este tipo de uva aporta beneficios como:
- Prevención de cáncer: porque son ricos en resveratrol y compuestos fenólicos, que son antioxidantes que mantienen un adecuado desarrollo celular;
- Prevención de enfermedades cardiovasculares: sus componentes antocianinos, taninos y flavonoides ayudan a relajar los vasos sanguíneos, promueven la reducción del colesterol y previenen la aterosclerosis;
- Promover la cicatrización de heridas, porque el resveratrol puede ayudar a acelerar el proceso;
- Mejora intestinal: especialmente cuando se consume con cáscaras y semillas, lo que aumenta el contenido de fibra;
- Prevención de la anemia: porque es rico en ácido fólico.
El vino tinto contiene resveratrol violeta, por lo que un consumo moderado de este tipo de vino ayuda a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Sepa cuánto consumir al día.
La cantidad de polifenoles varía entre la uva verde y la morada, revelando que el extracto de uva verde aporta entre 1,6 a 10,4 mg / L y el de la uva morada entre 21,1 y 24,6 mg / L.
Uvas verdes
Las uvas verdes son más fáciles de plantar y sus frutos están presentes prácticamente todo el año, aportando beneficios como:
- Mejora la circulación: porque son ricos en minerales como el hierro y el potasio, que aumentan la oxigenación de las células;
- Prevención de cáncer: También son ricos en antioxidantes como las catequinas y la vitamina C;
- Control de glucosa en sangre: porque contiene menos azúcar que las uvas violetas y es rico en vitamina B1, que es importante para el procesamiento de carbohidratos en el cuerpo;
- Mantener la salud de los huesos: porque son ricos en vitamina K y B1, que son importantes para aumentar la fijación de calcio en la masa ósea.
Es importante tener en cuenta que los zumos de uva, especialmente los cereales integrales, tienen una alta concentración de azúcar de esta fruta y una pequeña cantidad de fibra, lo que contribuye a la diabetes descontrolada y al aumento de peso.
Composición nutricional de la uva
La siguiente tabla refleja la composición nutricional de 100 g de ambas variedades de uva y 100 ml de zumo:
| Nutritivo | Uvas verdes | Uvas violetas | Zumo de uva violeta concentrado |
| Energía | 78 kcal | 83 kcal | 58 kcal |
| Carbohidratos | 17,3 gr | 18,6 gr | 14,7 gr |
| Proteinas | 0,3 g | 0,3 g | 0 gr |
| gordo | 0,5 gr | 0,5 gr | 0 gr |
| Fibra | 0,8 gr | 0,9 gr | 0,2 gr |
| Vitamina B1 | 0,02 magnesio | 0,03 magnesio | 0,07 magnesio |
| Vitamina b2 | 0,02 magnesio | 0,02 magnesio | 0,02 magnesio |
| Vitamina B3 | 0,3 mg | 0,2 mg | 0 mg |
| Vitamina B6 | 0,09 magnesio | 0,09 magnesio | 0,05 magnesio |
| Vitamina C. | 1 mg | 1 mg | 25 magnesio |
| Vitamina B9 | 2 mcg | 2 mcg | 0 mcg |
| Fósforo | 14 magnesio | 23 magnesio | 10 mg |
| Potasio | 220 magnesio | 220 magnesio | 54 magnesio |
| Calcio | 10 mg | 10 mg | 9 mg |
| Magnesio | 8 mg | 8 mg | 7 mg |
| Planchar | 1,2 mg | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Vitamina A. | 0 mcg | 15 mcg | 0 mcg |
Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, la uva debe estar incluida en una dieta equilibrada y saludable.
Recetas saludables con uvas
Algunas recetas deliciosas y saludables que se pueden preparar con uvas son:
1. Ensalada de lechuga, uvas y almendras
Ingredientes
- 1 lechuga, lavada;
- 6 tallos de apio / apio;
- 300 g de uvas rojas sin pepitas (cortadas por la mitad);
- 100 g de almendras picadas;
- 25 g de berros.
Modo de preparación
Pon 3 hojas de lechuga en la cara y córtalas en tiras. Picar el apio y los berros y mezclarlos con la lechuga, agregar las uvas. Para la decoración se puede utilizar aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
2. Jugo de uva
Ingredientes
- 300 g de uvas rojas o verdes, preferiblemente sin semillas;
- 150 ml de agua;
- 1 limón exprimido (opcional).
Modo de preparación
Lavar las uvas con agua tibia, quitar las semillas (si las hubiera) y licuar. Si lo desea, agregue un poco de agua y jugo de limón.
Otra forma de preparar el jugo, que da un poco más de trabajo, pero tiene más ventajas porque el jugo aumenta la concentración de resveratrol es exprimir las uvas en un colador y reservar el jugo, cocinar las uvas exprimidas a fuego medio con la piel. 10 a 15 minutos y luego escurrir nuevamente en un colador. Dejar enfriar y beber.
Por estar más concentrado, es recomendable diluir el jugo de uva en un poco de agua, ya que esto reduce la cantidad de azúcar en la fruta consumida, lo que puede provocar aumento de peso y descontrol de la diabetes.
3. Pavo con uvas en salsa de naranja
Ingredientes
- 400 g de pechuga de pavo;
- 1/2 cebolla mediana;
- 2 dientes de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- 2 cucharadas de sopa de perejil;
- 1 cucharada de cebollino;
- 1 vaso (200 ml) de zumo de naranja natural;
- 1/2 taza de sopa de verduras;
- 18 uvas tintas medianas (200 g);
- Raspado de naranja.
Modo de preparación
Sazone el pavo con ajo, cebolla, laurel, perejil, cebolleta y sal. Colocar las pechugas en una bandeja de horno con aceite de oliva, cubrir con papel de aluminio y hornear. Para preparar la salsa, es necesario cocinar el jugo de naranja con el caldo de verduras hasta que se reduzca a la mitad. Agrega la piel de naranja y las uvas cortadas por la mitad. Cuando la carne esté lista, colócala en un plato y agrega la salsa de naranja.