El arroz salvaje, también conocido como arroz salvaje, es una semilla muy nutritiva derivada de algas acuáticas del género Zizania L. Sin embargo, aunque visualmente es similar al arroz blanco, no está directamente relacionado con él.
En comparación con el arroz blanco, este tipo de arroz salvaje se considera un grano integral y tiene el doble de proteína, más fibra, vitaminas del complejo B y minerales que el hierro, calcio, zinc y potasio, entre otros nutrientes. Además, el arroz salvaje es rico en antioxidantes, por lo que su consumo regular aporta diversos beneficios para la salud.
Características del arroz salvaje
El consumo de arroz salvaje porque es de grano entero puede proporcionar varios beneficios para la salud, estos son:
- Lucha contra el estreñimiento ya que acelera el tránsito intestinal y aumenta el volumen de las heces, favoreciendo, con una ingesta suficiente de agua, la salida de las heces;
- Puede ayudar a prevenir el cáncer y prevenir el envejecimiento prematuro., porque es rico en antioxidantes, principalmente compuestos fenólicos y flavonoides, que protegen las células del cuerpo del daño de los radicales libres;
- Puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares., por su alto contenido en fibra, que se asocia a disminuir el colesterol total, LDL (malo) y triglicéridos, cuidando así la salud del corazón:
- Puede promover la pérdida de peso. porque es rico en proteínas, aumenta la sensación de saciedad gracias al contenido de fibra y ayuda a regular la insulina. Un estudio en ratones demostró que podría prevenir la acumulación de grasa y prevenir un aumento de leptina, una hormona que se encuentra elevada en personas obesas y que aunque es responsable de reducir el apetito, crea una especie de resistencia en personas con sobrepeso. de su acción;
- Puede ayudar a prevenir el control del azúcar y prevenir la diabetes., debido a que la absorción de carbohidratos a nivel del intestino es más lenta, provocando un aumento progresivo de la glucosa y, a su vez, de la insulina para regular su concentración en sangre;
Es importante mencionar que existen pocos estudios científicos sobre este tipo de arroz, por lo que se necesitan más estudios que confirmen todos sus beneficios. El arroz salvaje se puede consumir con una dieta sana y equilibrada.
Composición nutricional
La siguiente tabla muestra la composición nutricional del arroz salvaje por 100 gramos, en comparación con el arroz blanco:
| Componentes | Arroz silvestre crudo | Arroz blanco crudo |
| Calorías | 354 kcal | 358 kcal |
| Proteinas | 14,58 gr | 7,2 gr |
| Carbohidratos | 75 gr | 78,8 g |
| gordo | 1,04 gr | 0,3 g |
| Fibra | 6,2 gr | 1,6 gr |
| Vitamina B1 | 0,1 mg | 0,16 magnesio |
| Vitamina b2 | 0.302 magnesio | Huellas |
| Vitamina B3 | 6,667 magnesio | 1,12 magnesio |
| Calcio | 42 magnesio | 4 mg |
| Magnesio | 133 magnesio | 30 mg |
| Fósforo | 333 magnesio | 104 magnesio |
| Planchar | 2,25 magnesio | 0,7 mg |
| Potasio | 244 magnesio | 62 magnesio |
| Zinc | 5 mg | 1,2 mg |
| Folato | 26 mcg | 58 mcg |
Cómo preparar arroz salvaje
El arroz salvaje, a diferencia del arroz blanco, tarda mucho más en cocinarse, entre 45 y 60 minutos. Por lo tanto, se puede cocinar de dos formas, poniendo 1 taza de arroz salvaje y 3 tazas de agua con una pizca de sal, poniéndola a fuego alto hasta que hierva, luego de llegar a este punto se debe poner a fuego lento, tapar y dejar cocer un poco de 45 a 60 minutos.
Otra forma de cocinarlo es dejarlo en remojo durante la noche, hay que repetir el procedimiento anterior, pero cocinarlo durante unos 20 a 25 minutos. Algunas recetas que se pueden preparar son:
1. Ensalada de berros con arroz salvaje
Ingredientes
- 1 paquete de berros;
- 1 zanahoria mediana rallada;
- 30 g de nueces;
- 1 taza de arroz salvaje;
- 3 vasos de agua;
- Aceite de oliva y vinagre;
- 1 pizca de sal y pimienta.
Modo de preparación
Una vez listo el arroz salvaje, mezcla todos los ingredientes en un bol y sazona con aceite de oliva y vinagre. Otra opción es preparar vinagreta de limón, para eso necesitas el jugo de 2 limones, aceite de oliva, mostaza dijon, ajo picado, sal y pimienta, mezclar y poner la ensalada.
2. Arroz salvaje con verduras
Ingredientes
- 1 taza de arroz salvaje;
- 3 vasos de agua;
- 1 cebolla mediana;
- 1 diente de ajo picado;
- 1/2 taza de zanahoria picada;
- 1/2 taza de guisantes o guisantes;
- 1/2 taza de ejotes, ejotes o ejotes;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 pizca de sal y pimienta.
Modo de preparación
Prepare el arroz como se indicó anteriormente. Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el resto de las verduras de 3 a 5 minutos hasta que estén blandas. Finalmente agregue el arroz salvaje cocido, sazone y mezcle bien.