El arroz rojo, también llamado levadura roja, arroz rojo fermentado o arroz rojo koji, es originario de China y su principal beneficio es ayudar a reducir el colesterol. El color rojizo se debe al alto contenido de antocianina, un poderoso antioxidante que también está presente en frutas y verduras rojas o moradas.
Además, se trata de un grano integral de alto valor nutricional, rico en nutrientes como hierro y fibra. El arroz rojo fermentado también es fácil de preparar y se puede cocinar de la misma forma que el arroz blanco. Aprenda a incluir arroz en su dieta.
Los beneficios de consumir arroz rojo son
1. Reduce tu colesterol
El arroz koji rojo pasa por un proceso de fermentación natural que produce una sustancia llamada monacolina K, que se encarga de dar un efecto que reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno. Además, la fibra presente en este grano integral ayuda a reducir la absorción de grasa en los intestinos y a controlar mejor los niveles de colesterol.
Además, es rico en antioxidantes.
2. Mejorar la salud intestinal
Rico en fibra, el arroz rojo ayuda a aumentar el tamaño de las heces y a movilizar el tracto gastrointestinal, facilitando su excreción, y es ideal para quienes sufren de estreñimiento.
3. Prevenir la anemia
El arroz rojo es rico en hierro, mineral esencial para el correcto transporte de oxígeno en la sangre y para la prevención y lucha contra la anemia. Además, posee vitamina B6, que actúa regulando el estado de ánimo, el sueño y el apetito.
4. Prevención de las enfermedades cardiovasculares y el cáncer
Además de ayudar a bajar el colesterol, el arroz rojo fermentado ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y el cáncer, gracias a su alto contenido en antioxidantes, sustancias que protegen los vasos sanguíneos de la formación de depósitos grasos en las arterias y, por tanto, protegen problemas corporales. corazón. ataque y accidente cerebrovascular.
También favorece la renovación celular adecuada, estimulando el sistema inmunológico para combatir las posibles células cancerosas.
5. Promueve la pérdida de peso
El arroz rojo te ayuda a adelgazar porque es rico en fibra, lo que ayuda a reducir el hambre y aumenta la sensación de saciedad durante mucho tiempo.
De la misma forma, la fibra ayuda a evitar picos de azúcar en sangre, lo que reduce la acumulación de grasa en el organismo.
6. Puede ayudar a prevenir la diabetes.
Rico en antioxidantes, el arroz rojo puede ayudar a prevenir la diabetes. Este antioxidante puede ayudar a regular el azúcar en sangre porque, según algunos estudios, interfiere con la enzima que controla el azúcar en sangre.
Además, tiene un índice glucémico medio, es decir, eleva moderadamente el azúcar en sangre. Eche un vistazo al índice glucémico de algunos alimentos.
Información nutricional
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de arroz de levadura roja:
| Nutritivo | Cantidad en 100 gr |
| Energía | 405 kcal |
| Carbohidratos | 86,7 gr |
| Proteinas | 7 gr |
| gordo | 4,9 gr |
| Fibra | 2,7 gr |
| Planchar | 5,5 magnesio |
| Zinc | 3,3 magnesio |
| Potasio | 256 magnesio |
| Sodio | 6 mg |
Es importante tener en cuenta que los beneficios del arroz koji rojo se obtienen, especialmente cuando su consumo se acompaña de una dieta equilibrada y actividad física regular.
Cómo preparar arroz de levadura roja
La receta básica de arroz de levadura roja se prepara de la siguiente manera:
Ingredientes
1 taza de arroz rojo;
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla picada;
2 dientes de ajo;
Sal al gusto;
2 ½ vasos de agua.
Modo de preparación
Pon el agua en un cazo y llévala al fuego. Mientras el agua se calienta y empieza a hervir, sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva y cuando la cebolla adquiera un aspecto traslúcido añadir el arroz rojo, sofreír un poco más y añadir el agua hirviendo y la sal. Cocine de 35 a 40 minutos a fuego lento.