El arroz es un cereal rico en carbohidratos y su principal beneficio para la salud es dar energía al organismo. Además, contiene aminoácidos, vitaminas y minerales necesarios para el funcionamiento del organismo.
Cuando la proteína de arroz se combina con legumbres como frijoles, habas, garbanzos, lentejas o guisantes, proporciona proteínas completas para el cuerpo, que son importantes para construir tejidos corporales e incluso ayudar a aumentar la inmunidad y mantener la inmunidad. útil principalmente para vegetarianos o veganos.
El consumo de arroz blanco puede no ser ideal para las personas que desean perder peso, sufren de diabetes o enfermedades cardíacas, especialmente cuando se consumen en grandes cantidades; En estas situaciones, el arroz integral es una mejor opción, según algunos estudios científicos.
Sin embargo, en el caso de personas que padecen problemas digestivos como gastritis, acidez, reflujo, diarrea o divertículos intestinales y que necesitan una dieta baja en fibra, comer arroz blanco es una gran opción porque es más fácil de hervir.
Es importante siempre que se quiera consumir arroz blanco, hacerlo en pequeñas porciones y combinándolo con legumbres y verduras, para aumentar su valor nutricional. También debe leer la etiqueta nutricional para tratar de elegir arroz blanco que esté fortificado con vitaminas y minerales para obtener un mayor beneficio.
¿En qué se diferencia el arroz blanco del arroz integral?
La principal diferencia entre el arroz blanco y el integral es que la cáscara y el germen se eliminan durante su proceso de blanqueo y, por esta razón, se reduce el aporte de fibra y la concentración de vitaminas y minerales.
Además, el arroz blanco se asocia a un mayor riesgo de diabetes tipo II, enfermedades cardíacas y obesidad al elevar más el azúcar en sangre, a diferencia del arroz integral cuyo consumo, según algunos estudios, puede reducir el riesgo de estas enfermedades.
El arroz integral tiene muchos más nutrientes, minerales y un poco menos de carbohidratos que el arroz blanco, que pierde nutrientes durante el procesamiento. Así, el arroz integral tiene vitaminas del grupo B, minerales como zinc, selenio, cobre y manganeso, además de fitoquímicos con acción antioxidante.
Además de esto, está el arroz salvaje, que tiene otros interesantes beneficios para la salud.
Información nutricional sobre el arroz
La siguiente tabla compara el valor nutricional del arroz blanco con el del arroz integral:
| 125 calorías | 124 calorías |
| 2,5 gr | 2,6 gr |
| 0,2 gr | 1,0 gr |
| 28 gr | 25,8 gr |
| 0,8 gr | 2,7 gr |
| 0,01 mg | 0,08 magnesio |
| 0,01 mg | 0,04 magnesio |
| 0,6 magnesio | 0,4 mg |
| 0,08 magnesio | 0,1 mg |
| 5,8 mcg | 4 mcg |
| 7 mg | 10 mg |
| 15 mg | 59 magnesio |
| 33 magnesio | 106 magnesio |
| 0,2 mg | 0,3 mg |
| 0,6 magnesio | 0,7 mg |
Cómo hacer arroz blanco
La proporción para cocinar arroz siempre será 1: 2, es decir, la cantidad de agua debe ser siempre el doble que la del arroz, sabiendo esto, puedes preparar la cantidad deseada.
Para preparar el arroz hay que poner 1 o 2 cucharadas de aceite en un cazo y cuando esté caliente añadir 1 taza de arroz y mezclar, así evitarás que se pegue. A continuación, agregue 2 tazas de agua y una pizca de sal, cocine a fuego alto hasta que el agua hierva (unos 5 minutos), tan pronto como eso suceda, baje el fuego a bajo y tape la sartén, cocine por 15 minutos.
Una vez que se noten agujeros en el arroz, apaga el fuego y déjalo reposar unos minutos más con la tapa cerrada, esto permitirá que el arroz termine de absorber el agua.
1. Receta de arroz al horno ligero
Esta receta es deliciosa y muy sencilla de preparar.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral lavado y escurrido;
- 1 cebolla rallada;
- 5 dientes de ajo machacados;
- 1 hoja de laurel;
- 1/2 pimiento, picado en trozos;
- 4 vasos de agua;
- Sal al gusto.
Modo de preparación
En una cacerola, cocine al vapor el ajo y la cebolla y luego colóquelos en una bandeja para hornear. Luego coloque los demás ingredientes en una bandeja para hornear y hornee por aproximadamente 20 minutos, observando si el arroz está bien cocido al final. Si es necesario, agregue un poco más de agua hervida y déjela en el horno hasta que se seque.
Para cambiar el sabor, agregue trozos de tomate, unas hojas de albahaca y un poco de queso al final de la cocción.
2. Receta de arroz con verduras ricas en proteínas
Ingredientes
- 100 g de arroz salvaje;
- 100 g de arroz natural;
- 75 g de almendras;
- 1 calabacín
- 2 tallos de apio;
- 1 pimiento
- 600 ml de agua;
- 8 espárragos;
- 1/2 lata de maíz;
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Para la temporada: 1 ají, 1 pizca de pimienta negra, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de perejil picado y sal al gusto.
Modo de preparación
Sofreír la cebolla en aceite hasta que se dore, agregar el arroz y remover por unos minutos. Luego agregue el agua, las verduras y las almendras. Luego agregue las especias excepto el perejil y el cilantro, que deben agregarse al final, cuando el arroz esté casi seco.
Para no empapar el arroz, el fuego siempre debe mantenerse bajo y no revolver después de agregar las verduras a la olla.
3. Receta rápida de croquetas de arroz
Ingredientes
- 1/2 taza de leche descremada;
- 1 huevo;
- 1 taza de harina de trigo;
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- 2 tazas de arroz cocido;
- Sal, ajo y pimienta al gusto;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- Aceite para freír.
Modo de preparación
Mezclar la leche, el huevo, la harina, el parmesano, el polvo de hornear, el arroz, la sal, el ajo y la pimienta hasta obtener una masa homogénea. Verter en un bol y agregar el perejil picado, mezclar bien con una cuchara. Para freír, coloque la masa con una cuchara en aceite hirviendo y cocine hasta que se dore. Al retirar la croqueta se debe dejar escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.