La arracacha, también conocida como zanahoria blanca, cangrejo o apio criollo, es un tubérculo rico en carbohidratos y fibra que le da energía al organismo y favorece el buen funcionamiento de los intestinos. Puedes conseguir este tubérculo en países como Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y Costa Rica.
Además, este tubérculo es rico en vitaminas del complejo B y C, así como en minerales como calcio, hierro y fósforo, por lo que por ser rico en estos nutrientes aporta diversos beneficios para la salud.
Los beneficios del arakacha
Este tubérculo puede incluirse en dietas para ganar masa muscular y en dietas para adelgazar, solo se debe variar la cantidad consumida y los suplementos. Sus principales beneficios para la salud son:
- Aporta energía al cuerpo, porque es una excelente fuente de carbohidratos;
- Lucha contra el estreñimiento, porque es rico en fibra y mejora la salud de la flora intestinal;
- Mejora el sistema inmunológico. porque son ricos en zinc, vitamina C y vitaminas del complejo B, nutrientes esenciales para fortalecer las defensas del organismo;
- Prevención del envejecimiento prematuro y mejorar la salud de la piel, Debido a que contiene una gran cantidad de vitamina C, un poderoso antioxidante que favorece la cicatrización de la piel y la producción de colágeno;
- Mejorar la salud del corazón, porque es rico en vitamina B3, que ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, ayuda a relajar los vasos sanguíneos y mejorar la circulación, ya que contiene minerales como magnesio y potasio;
- Mantener huesos y dientes sanos, por ser rico en calcio y fósforo, nutrientes esenciales para evitar enfermedades como la osteopenia y la osteoporosis;
- Promover el crecimiento muscularPor ser rico en carbohidratos, aporta energía para el entrenamiento. Además, es rico en calcio y magnesio, minerales que mejoran la fuerza y la contracción muscular, favoreciendo la hipertrofia.
La arracacha tiene menos calorías que las batatas (batatas) y una cantidad similar de fibra, lo que la convierte en una excelente opción para cambiar su dieta y promover la pérdida de peso o ganar masa muscular.
Información nutricional
La siguiente tabla refleja la información nutricional de 100 g de arracacha:
| Composición nutricional | Maní cocido | Arácnidos crudos |
| Energía | 80 kcal | 101 kcal |
| Carbohidratos | 18,9 gr | 24,0 gr |
| Proteinas | 0,9 gr | 1,0 gr |
| gordo | 0,2 gr | 0,2 gr |
| Fibra | 1,8 gr | 2,1 gr |
| Magnesio | 8 mg | 12 mg |
| Potasio | 258 magnesio | 505 magnesio |
| Zinc | 0,4 mg | 0,2 mg |
| Calcio | 12 mg | 17 magnesio |
| Manganeso | 0,22 magnesio | 0,07 magnesio |
| Fósforo | 29 magnesio | 45 magnesio |
| Planchar | 0,4 mg | 0,3 mg |
| Cobre | 0,15 | 0,05 magnesio |
| Vitamina B1 | 0,06 magnesio | 0,05 magnesio |
| Vitamina B3 | 1,98 magnesio | Huellas |
| Vitamina C. | 17,1 magnesio | 7,6 magnesio |
¿Puedes comer cacahuetes para adelgazar?
Sin embargo, si puedes comer cacahuetes en una dieta de adelgazamiento, es importante que sea una porción pequeña, entre 80 y 100 g en el almuerzo o la cena. Este tubérculo debe prepararse preferiblemente hervido u horneado y sin agregar otras fuentes de carbohidratos, como arroz, pasta o harina de yuca.
Además de los cacahuetes, conviene añadir una buena ración de carne, pollo o pescado, que son fuente de proteínas en el plato, así como una ensalada de verduras con aceite de oliva, que aumenta la sensación de saciedad.
Cómo utilizar los arácnidos para aumentar la masa muscular
Las personas que desean ganar masa muscular y peso pueden consumir mayores cantidades de maní, además de agregar otras fuentes de carbohidratos a la misma comida, como arroz, pasta y harina de yuca.
Los alimentos también deben contener una buena cantidad de proteínas como carne, pollo o pescado y una ensalada con aceite de oliva. Antes de entrenar, puedes comer cacahuetes con huevo y queso, acompañados de fruta o yogur natural, por ejemplo.
Métodos de preparación y recetas.
Las zanahorias blancas se pueden consumir cocidas, fritas, horneadas al horno o en puré, así como añadidas a sopas y guisos de pescado o carne. Al cocinar, la corteza debe almacenarse y retirarse solo después de la cocción, porque de esa manera no se pierden tanto minerales y vitaminas en el agua.
Los cacahuetes fritos deben evitarse en las dietas de adelgazamiento, ya que es una mejor opción para hornear en el horno. La opción del puré puede ser utilizada más por quienes quieren ganar peso, porque la adición de mantequilla y leche en la preparación del puré hace que la comida sea más calórica. Algunas recetas con arakacha son:
1. Sopa Arakacha
Ingredientes
- 500 g de maní;
- 500 g de zanahorias;
- 1 cebolla mediana;
- 3 dientes de ajo;
- 120 ml de aceite de oliva;
- 500 g de pechugas de pollo cortadas en cubos;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil al gusto.
Modo de preparación
En una olla a presión sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Cuando se pongan amarillos, agrega el pollo, la zanahoria y el maní y vuelve a freír. Agregue sal, pimienta y perejil y cocine durante aproximadamente 10 minutos, contando hacia atrás hasta que se libere el vapor debido al aumento de presión. Si quieres una sopa cremosa, cocina el pollo por separado y tritura los cacahuetes hervidos con las zanahorias antes de mezclarlos con el pollo.
2. Puré relleno de arakacha
Ingredientes del puré
- 1/2 kg de arakacha hervida;
- 1/2 kg de patatas hervidas;
- 1/2 cebolla mediana en cubos;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 200 g de crema agria espesa;
- 1 taza de leche desnatada;
- Sal y pimienta para probar;
- 50 g de queso parmesano rallado para espolvorear.
Ingredientes para el relleno
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 3 dientes de ajo, machacados o molidos;
- 1/2 kg de carne picada;
- 5 tomates picados;
- 1/2 taza de salsa de tomate;
- Sal y pimienta para probar;
- 4 cucharadas de perejil picado.
Modo de preparación
Para preparar el puré hay que triturar los cacahuetes y las patatas mientras aún estén calientes. Luego, sofreír la cebolla en la mantequilla, agregar el puré de papa y los arácnidos y los demás ingredientes, dejar hervir la mezcla de 3 a 5 minutos aproximadamente.
Para el relleno, sofreír los ajos en aceite de oliva y añadir la carne, sofreír hasta que estén secos y sueltos. Agrega el tomate y la salsa de tomate y sazona con sal y pimienta al gusto, cocina hasta obtener una salsa más espesa. Agrega sal y perejil.
Para hacer el puré relleno hay que engrasar un molde de vidrio ignífugo con mantequilla y untar la mitad del puré, añadir el relleno encima y finalmente cubrirlo con la otra mitad del puré. Espolvorear con queso por encima y colocar en un horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.
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