Se considera que los alimentos ácidos promueven un aumento del nivel de acidez en la sangre, lo que hace que el cuerpo trabaje más para mantener el pH de la sangre, debilita el sistema inmunológico y aumenta el riesgo de otras enfermedades.
Algunas teorías, como la dieta alcalina, creen que los alimentos ácidos pueden cambiar el pH de la sangre haciéndola más ácida, pero esto no es posible porque el equilibrio ácido-base del cuerpo es esencial para el metabolismo y la función de la sangre. , por lo tanto, el pH de la sangre debe mantenerse en el rango entre 7,36 y 7,44. Para mantener este rango, el organismo aplica diversos mecanismos que ayudan a regular el pH y compensar las variaciones que puedan existir.
Existen algunas enfermedades o afecciones que pueden acidificar la sangre y, en estos casos, dependiendo de la gravedad, pueden ser potencialmente mortales. Sin embargo, se cree que los alimentos ácidos pueden (dentro de este rango de pH sanguíneo) hacer que la sangre tienda más hacia el lado ácido, lo que hará que el cuerpo trabaje más para mantener el pH sanguíneo normal.
Sin embargo, si los alimentos pueden acidificar el pH de la orina, como es realmente el caso después de ingerir alimentos proteicos o carbohidratos simples, porque el organismo elimina los desechos que se generan al metabolizar este tipo de alimentos, que es uno de los mecanismos de compensación por los que el organismo regula el pH de la sangre.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el pH de la orina no refleja la salud general del individuo ni el pH general de la sangre, y puede verse influenciado por factores distintos de la dieta.
Lista de alimentos ácidos
Los alimentos ácidos que pueden cambiar el pH son:
- Cereales: arroz, cuscús, trigo, maíz, trigo sarraceno, algarroba, avena, centeno, granola, germen de trigo y alimentos preparados a partir de estos cereales como pan, pasta, tortas, pasteles, tostadas y tortas;
- Fruta: ciruelas, cerezas, arándanos, albaricoques, grosellas, frutas en conserva;
- Leche y derivados tales como helados, yogures, cremas, quesos y suero de leche;
- Huevos;
- Salsas Tipo de salsa de tomate, mayonesa, mostaza, tabasco, wasabi, salsa de soja, vinagre, salsa de ostras;
- Nueces: nueces, cacahuetes o cacahuetes, nueces de Brasil, pistachos, guisantes o anacardos;
- Semillas girasol, chía, sésamo y linaza;
- Chocolate, azúcar blanca, palomitas de maíz, compotas, mermeladas, mantequilla de maní, kéfir, pizzas;
- gordo tales como mantequilla, margarina, aceite de oliva hervido y aceite de girasol y canola;
- Pollo, pescado y carne en general, sin embargo, los cortes magros son tan ácidos como la carne fresca. Deben evitarse las carnes procesadas como salchichas, jamón, horizonte, tocino y mortadela;
- Mariscos, moluscos, mejillones y ostras;
- Leguminosas: frijoles, lentejas, garbanzos y soja;
- Bebidas: refrescos, aguas aromatizadas industrializadas, té negro, jugos industrializados, vinos y licores.
Cómo incluir alimentos ácidos en su dieta
Según la dieta alcalina, se pueden incluir alimentos ácidos en la dieta, sin embargo, debe contener entre un 20 y un 40% de la dieta, y el 60 a 80% restante son alimentos alcalinos. Cuando se incluyen alimentos ácidos, se deben preferir los alimentos naturales y ligeramente procesados como frijoles, lentejas, nueces, quesos, yogures y leche, ya que son esenciales para el cuerpo, mientras que se deben evitar los alimentos ricos en azúcares y harina blanca.
Una dieta rica en frutas, verduras y alimentos naturales es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes que permiten al organismo regular fácilmente el pH de la sangre, manteniéndola más alcalina, favoreciendo el sistema inmunológico y previniendo diversas enfermedades. .