La acelga es una verdura de hoja verde que se encuentra principalmente en el Mediterráneo y cuyo nombre científico es Beta vulgaris L. var. ciclo. Esta verdura se caracteriza principalmente por ser rica en fibra insoluble, que ayuda a regular la función intestinal y mantiene la salud del sistema digestivo, evitando problemas como el estreñimiento, por ejemplo.
Además, la acelga es rica en vitaminas y minerales, así como en diversos antioxidantes que aportan propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas e hipoglucémicas, pudiendo consumirse cruda o cocida.
Beneficios de la acelga
Además de regular los intestinos, la acelga puede aportar otros beneficios para la salud, como:
- Ayuda a regular el azúcar en sangre. Por el contenido de fibra insoluble, que permite una absorción más lenta del azúcar a nivel intestinal. Además, la acelga es rica en antioxidantes y otros compuestos que ayudan a reducir la glucosa en sangre, lo que es una gran opción para las personas que padecen diabetes y resistencia a la insulina;
- Cuida la salud de tu corazón, porque contiene antioxidantes y agentes antiinflamatorios que ayudan a reducir el colesterol LDL «malo», evitando la formación de depósitos grasos en las arterias y a su vez reduce el riesgo de infarto y derrame cerebral. Además, la acelga es rica en potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial y mejorar la circulación sanguínea;
- Mejora el sistema inmunológico., porque es rico en vitamina C, A y selenio;
- Promover la pérdida de peso porque es bajo en calorías y rico en fibra, lo que ayuda a aumentar la sensación de saciedad;
- Cuida tu salud ocular por el alto contenido de vitamina A, que previene enfermedades como el glaucoma, las cataratas o la degeneración macular;
- Prevenir algunos cánceres, porque es rico en antioxidantes, que previenen el daño causado por los radicales libres en las células;
- Ayudar a prevenir o tratar la anemia porque es rico en hierro, mineral necesario para la producción de glóbulos rojos y vitamina C que aumenta la absorción de hierro a nivel de los intestinos.
Además, tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que podrían ayudar a mejorar enfermedades como úlceras, gastritis y reducir las flemas provocadas por la gripe.
Aunque la acelga es rica en calcio, este mineral se absorbe en cantidades muy pequeñas debido a la presencia de oxalatos, que impiden su absorción a nivel intestinal. Para reducir la cantidad de ácido oxálico presente en estas verduras, las acelgas se pueden cocinar antes de consumirlas.
Información nutricional de las acelgas
La siguiente tabla muestra la información nutricional por cada 100 g de acelga cruda:
| Componentes | Cantidad de 100 g de acelgas crudas |
| Energía | 21 kcal |
| Proteinas | 2,1 gr |
| gordo | 0,2 gr |
| Carbohidratos | 2,7 gr |
| Fibra | 2,3 gr |
| Vitamina C. | 35 magnesio |
| Vitamina A. | 183 mcg |
| Vitamina B1 | 0,017 magnesio |
| Vitamina b2 | 0,13 magnesio |
| Vitamina B3 | 0,4 mg |
| Vitamina K. | 830 mcg |
| Ácido fólico | 22 mcg |
| Magnesio | 81 magnesio |
| Calcio | 80 magnesio |
| Planchar | 2,3 mg |
| Potasio | 378 magnesio |
| Selenio | 0,3 mg |
| Zinc | 0,2 mg |
Es importante destacar que todos los beneficios antes mencionados se pueden obtener no solo con el consumo de acelgas, sino que también es importante mantener una dieta equilibrada y variada, así como un estilo de vida saludable.
Como preparar acelgas
Las acelgas se pueden comer crudas en ensaladas, hervidas, guisadas o en forma de jugo concentrado o mezcladas con frutas o verduras crudas. Además, la acelga se puede utilizar como remedio casero, ya que es útil para tratar diversos problemas de salud.
1. Ensalada de acelgas
Para preparar una ensalada de acelgas óptima, simplemente coloque los siguientes ingredientes en una bandeja para hornear:
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5 hojas de lechuga picadas;
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2 hojas de acelga picadas;
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8 tomates cherry o 2 tomates simples;
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Agregue trozos de queso blanco;
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Semillas de chía, bayas de goji, linaza y sésamo al gusto.
Cómo preparar
Para condimentar esta ensalada, puede agregar el jugo de medio limón a media taza de yogur natural sin azúcar y agregar sal según sea necesario.
2. Acelgas hervidas
Ingredientes
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5 hojas de acelga picadas;
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1 vaso de agua;
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3 dientes de ajo machacados;
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3 cucharadas de aceite de oliva.
Cómo preparar
Agregue el ajo y el aceite de oliva a la sartén hasta que estén dorados. Luego agrega las acelgas picadas y sazona con sal y pimienta al gusto. Para que no se quede atascado en la sartén se debe ir añadiendo poco a poco pequeñas cantidades de agua y estará lista cuando las hojas se reduzcan de tamaño y estén todas cocidas.
3. Jugo de acelgas
El jugo de acelga se puede preparar pasando las hojas por una centrífuga, aunque también se puede preparar en una licuadora, agregando otras frutas o verduras, lo cual es muy bueno para la salud:
- Contra el estreñimiento: Mezclar 1 hoja de acelga con el jugo concentrado de 2 naranjas en una licuadora y beber inmediatamente en ayunas.
- Contra gastritis o úlceras: Agregue 1 cucharada de hojas de acelga picadas en 1 taza de agua hirviendo. Dejar actuar 5 minutos, colar y beber.
- Para aflojar la flema: Pasar 1 hoja de acelga por la centrífuga y beber este jugo concentrado con 1 cucharada de miel. Beber 3 veces al día.
4. Cataplasma de acelgas
Las cáscaras de acelgas se utilizan para tratar diversos problemas como:
- Para quemaduras y marcas moradas en la piel: Triturar 1 hoja de acelga en un mortero para formar una pasta verde. Basta con aplicar esta masa sobre la quemadura de 1 o 2 grados y cubrirla con una gasa y retirarla solo cuando la pasta esté seca, para que la gasa no se pegue a la piel.
- Drene los forúnculos o los abscesos cutáneos: Cocine 1 hoja entera de acelga y cuando esté caliente aplicar directamente sobre la zona a tratar. Dejar actuar unos minutos y aplicar 3-4 veces al día. El calor liberado por la hoja aliviará naturalmente el pus.
Contraindicaciones
Las acelgas deben ser evitadas por personas con cálculos renales o quienes tienden a formarlos, ya que contienen ácido oxálico, un compuesto que puede estimular la formación de cálculos renales. Además, altas concentraciones de ácido oxálico pueden reducir la absorción de calcio, y en los casos en que una persona padezca hipocalcemia, conviene consumir acelgas hervidas preferentemente para reducir la cantidad de este compuesto.
Esta verdura también es rica en vitamina K, y las personas que toman anticoagulantes deben evitarla.