Los alimentos que pueden aumentar el riesgo de infección e intoxicación alimentaria son los que se consumen crudos, poco cocidos o mal lavados, ya que pueden contener microorganismos o toxinas que provocan irritación e inflamación de los intestinos y dan lugar a algunos síntomas, como los vómitos. , diarrea y dolor abdominal.
Además, es importante recordar que los niños y las mujeres embarazadas tienen más probabilidades de tener infecciones intestinales y síntomas más graves porque tienen un sistema inmunológico más débil, por lo que no deben ingerir este tipo de alimentos.
Estos son los 10 alimentos que causan más infecciones e intoxicaciones alimentarias:
1. Huevos crudos o poco cocidos
Los huevos crudos o poco cocidos pueden contener la bacteria Salmonella, que causa síntomas graves de infección intestinal como fiebre, cólicos, diarrea intensa, vómitos, sangre en las heces y dolor de cabeza.
Para prevenir este problema, conviene comer siempre huevos bien cocidos y evitar el uso de cremas y salsas con huevos crudos, especialmente los niños, porque son más susceptibles a sufrir diarreas y vómitos severos. Obtenga más información sobre los síntomas de la salmonelosis.
2. Ensalada cruda
Las ensaladas crudas tienen un mayor riesgo de contaminarse si las verduras no se lavan y desinfectan bien. Comer frutas y verduras crudas, especialmente fuera del hogar, puede ser un riesgo principalmente para los niños y las mujeres embarazadas, quienes tienen más probabilidades de verse afectados por enfermedades transmitidas por los alimentos como la toxoplasmosis y la cisticercosis.
Para evitar este problema, siempre conviene lavar bien todas las verduras dejándolas en remojo durante 30 minutos en agua con lejía en una proporción de 1 litro de agua por 1 cucharada de lejía o vinagre blanco. Después de sacar los alimentos del agua, se deben lavar con agua corriente para eliminar el exceso de lejía o vinagre.
3. En conserva
Los alimentos enlatados pueden estar contaminados con la bacteria Clostridium botulinum, que a menudo se encuentra presente en alimentos como semillas de palma, salchichas y encurtidos enlatados. Esta bacteria provoca el botulismo, una enfermedad grave que puede provocar la pérdida de movimiento corporal.
Para prevenir esta enfermedad, debe evitar consumir alimentos enlatados que tengan latas hinchadas o hinchadas o cuando el líquido enlatado esté turbio y oscuro.
4. Carne insuficientemente cocida
La carne cruda o poco cocida puede estar contaminada con microorganismos como Toxoplasma gondii, que causa toxoplasmosis, o con larvas de tenia.
Por lo tanto, debe evitar comer carne poco cocida, especialmente cuando no está seguro del origen y la calidad de la carne, porque solo una cocción adecuada puede matar todos los microorganismos presentes en la comida.
5. Sushi y mariscos
Comer pescado y mariscos crudos o almacenados incorrectamente, como ostras secas, ostras y pescado, puede provocar infecciones intestinales que provocan inflamación en el estómago y los intestinos, provocando náuseas, vómitos y diarrea.
Para evitar la contaminación, se debe evitar consumir sushi en lugares desconocidos y con mala higiene, ostras que se venden en la playa sin guardar en el frigorífico o pescado viejo, con olor fuerte y apariencia blanda o gelatinosa, lo que indica que la carne ya no está. apropiado. .
6. Leche sin pasteurizar
La leche no pasteurizada, que se vende cruda, es rica en una variedad de bacterias que pueden causar infecciones intestinales, provocando enfermedades como salmonelosis y listeriosis, provocando síntomas como cólicos, vómitos y diarrea.
Por ello, siempre conviene consumir leche pasteurizada, que se vende refrigerada en los supermercados, o leche UHT, que es leche enlatada, ya que estos productos se someten a un tratamiento a alta temperatura para eliminar las bacterias presentes en la leche.
7. Quesos blandos
Los quesos blandos como el brie, el requesón y el camembert son ricos en agua, lo que facilita el crecimiento de bacterias como la listeria, que pueden provocar dolores de cabeza, temblores, convulsiones y meningitis, pudiendo incluso provocar la muerte en los casos más graves.
Para evitar este problema conviene preferir quesos más firmes o quesos industrializados que se produzcan en garantía, además de evitar el consumo de quesos no refrigerados, que suelen venderse en ferias y playas.
8. Mayonesa y salsas
Las mayonesas y las salsas caseras, elaboradas con huevos crudos o que se dejan fuera del frigorífico durante mucho tiempo, son ricas en bacterias que pueden provocar infecciones intestinales, como coliformes fecales y salmonela.
Por tanto, se debe evitar el consumo de mayonesas y salsas caseras, especialmente en restaurantes, carritos de comida y cafeterías que dejan estas salsas fuera del frigorífico, lo que aumenta el crecimiento de microorganismos.
9. Comida recalentada
Los alimentos recalentados, hechos en casa o provenientes de restaurantes son causa de intoxicación alimentaria porque su almacenamiento es inadecuado, lo que favorece el crecimiento de bacterias.
Para evitar este problema, los restos de comida deben almacenarse en recipientes limpios y cubiertos, que deben refrigerarse tan pronto como se enfríen. Además, los alimentos se pueden recalentar solo una vez y deben desecharse si no se consumen después de recalentarlos.
10. Agua
El agua sigue siendo la principal causa de transmisión de enfermedades como la hepatitis, la leptospirosis, la esquistosomiasis y la amebiasis, que pueden provocar desde síntomas simples como vómitos y diarreas hasta síntomas graves como problemas hepáticos.
Por lo tanto, siempre debe usar agua mineral o hervida para beber y cocinar, para asegurarse de que el agua no sea una fuente de enfermedad para la familia. Mire el video a continuación para conocer los pasos que debe seguir para lavarse las manos correctamente: