La glutamina es el aminoácido más abundante en el cuerpo humano porque se produce de forma natural en el cuerpo a través de la conversión a otro aminoácido, como el ácido glutámico. Sin embargo, también se puede encontrar en algunos alimentos, como los yogures y los huevos, por ejemplo; o se puede tomar como suplemento dietético, que se puede comprar en tiendas de deportes.
La glutamina se considera un aminoácido semi-esencial porque en situaciones estresantes como una enfermedad o lesión, puede volverse esencial; Además de cumplir diversas funciones en el organismo, principalmente a nivel del sistema inmunológico, también forma parte de algunas vías metabólicas y favorece la construcción de proteínas en el organismo.
Lista de alimentos ricos en glutamina
Existen fuentes animales y vegetales de glutamina, como se muestra en la siguiente tabla:
| Alimentos de origen animal | Glutamina (ácido glutámico) 100 g |
| Quesos | 6092 magnesio |
| Salmón | 5871 magnesio |
| Carne de res | 4011 magnesio |
| pez | 2994 magnesio |
| Huevos | 1760 magnesio |
| Leche entera |
1581 magnesio |
| Yogur | 1122 magnesio |
| Comida vegetariana | Glutamina (ácido glutámico) 100 g |
| Soja | 7875 magnesio |
| Maíz | 1768 magnesio |
| tofu |
1721 magnesio |
| Naut | 1550 magnesio |
| El trigo sarraceno | 1399 magnesio |
| Frijoles negros | 1351 magnesio |
| Judías verdes | 1291 magnesio |
| judías blancas | 1106 magnesio |
| Guisantes | 733 magnesio |
| arroz blanco | 524 magnesio |
| Remolacha | 428 magnesio |
| Espinacas | 343 magnesio |
| Repollo | 294 magnesio |
| Perejil | 249 magnesio |
¿Para que se usa la glutamina?
La glutamina se considera un inmunomodulador porque estimula y fortalece el sistema inmunológico, ya que es utilizada como fuente de energía por las células del sistema inmunológico, intestinos y músculos.
Algunos estudios han demostrado que la suplementación con glutamina acelera la recuperación de las personas que se encuentran en el postoperatorio, en estado crítico, o que han sufrido quemaduras, sepsis, politraumatismos o están inmunosuprimidos, y reduce su estancia hospitalaria. Esto se debe a que este aminoácido se vuelve condicionalmente esencial durante una situación de estrés metabólico y debe complementarse para evitar la degradación muscular y estimular el sistema inmunológico.
Además, la suplementación con L-glutamina se utiliza para mantener la masa muscular, ya que reduce la degradación del tejido muscular después del ejercicio; estimula el crecimiento muscular porque favorece la entrada de aminoácidos en las células musculares; ayuda a recuperarse del ejercicio extenuante y; ayuda en la recuperación del síndrome de entrenamiento atlético excesivo, una condición que promueve una caída en los niveles plasmáticos de glutamina.
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