La levadura nutricional o levadura nutritiva es un tipo de levadura llamada Saccharomyces cerevisiae, que es rica en proteínas, fibra, vitaminas del complejo B, antioxidantes y minerales. Este tipo de levadura, a diferencia de la que se utiliza para hacer pan, no está viva y puede enriquecerse en el proceso de producción con vitaminas y minerales.
Este alimento es muy utilizado para complementar la dieta de los vegetarianos, y también se puede utilizar para espesar salsas y preparar arroz, frijoles, pasta, pasas o ensaladas, por ejemplo, porque le da a la comida un sabor similar al parmesano. queso, además de incrementar el valor nutricional de estos alimentos.
Rica en una variedad de nutrientes, el uso de levadura nutricional puede ofrecer una variedad de beneficios para la salud, ayudando a reducir el colesterol, prevenir el envejecimiento prematuro y fortalecer el sistema inmunológico.
Para qué sirve
La levadura nutricional es baja en calorías, rica en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, no contiene grasas, azúcares ni gluten, y es vegana. Por esta razón, algunos de los beneficios para la salud de la levadura nutricional incluyen:
- Puede prevenir el envejecimiento prematuro., porque es rico en antioxidantes como el glutatión, que protege las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres. Además, los antioxidantes tienen actividad contra el cáncer y previenen enfermedades crónicas;
- Puede fortalecer el sistema inmunológico.porque es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, selenio, zinc y, además, la levadura nutricional contiene ciertos tipos de carbohidratos como los betaglucanos, que actúan como inmunomoduladores y pueden estimular las células del sistema inmunológico;
- Puede ayudar a reducir el colesterol. porque la fibra reduce la absorción de colesterol a nivel intestinal;
- Prevenir la anemia porque es rico en hierro y vitamina B12;
- Contribuir a la salud de la piel, el cabello y los músculos., porque es rico en proteínas, complejo vitamínico B y selenio;
- Mejora la función intestinal., porque es rico en fibra que estimula la evacuación intestinal y junto con una buena ingesta de agua permiten que las heces pasen con mayor facilidad, evitando o mejorando el estreñimiento.
La levadura nutricional tampoco contiene gluten y puede utilizarse en dietas vegetarianas para aumentar el valor nutricional de las comidas, ya que es rica en proteínas con un alto valor biológico.
Además, ayuda a prevenir o mejorar la deficiencia de vitamina B12, principalmente en vegetarianos o veganos, al agregar 1 cucharada de levadura nutricional fortificada a las comidas diarias. Vea cómo identificar la deficiencia de vitamina B12.
Información nutricional sobre la levadura
La levadura nutricional se puede utilizar tanto en alimentos como en bebidas, teniendo la siguiente información nutricional:
| Información nutricional | 15 g de levadura nutritiva |
| Calorías | 45 kcal |
| Proteinas | 8 gr |
| Carbohidratos | 8 gr |
| Lípidos | 0,5 gr |
| Fibra | 4 gr |
| Vitamina B1 | 9,6 magnesio |
| Vitamina b2 | 9,7 magnesio |
| Vitamina B3 | 56 magnesio |
| Vitamina B6 | 9,6 magnesio |
| Vitamina B12 | 7,8 mcg |
| Vitamina B9 | 240 mcg |
| Calcio | 15 magnesio |
| Zinc | 2,1 mg |
| Selenio | 10,2 mcg |
| Planchar | 1,9 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Magnesio | 24 magnesio |
Estas cantidades son por cada 15 g de levadura nutritiva utilizada, lo que equivale a 1 cucharada acumulada. Es importante verificar la etiqueta nutricional del producto, ya que la levadura nutricional puede estar fortificada o no, por lo que sus componentes nutricionales pueden variar de una marca a otra.
Vea cómo leer correctamente la etiqueta nutricional.
Cómo usar levadura nutritiva
Para utilizar levadura nutricional, puede agregar 1 cucharada a: bebidas, sopas, pastas, salsas, pasteles, ensaladas, rellenos o pan.
Además, la levadura nutricional debe usarse de acuerdo con las instrucciones de un médico o nutricionista, especialmente si la mujer está embarazada o amamantando.