El anacardo, también conocido como merey, anacardo, anacardo, anacardo, entre otras cosas, es un tipo de nuez del árbol Anacardo occidental, el cual es un gran aliado para la salud porque contiene antioxidantes y es rico en grasas buenas para el corazón y minerales como magnesio, hierro, selenio y zinc, que previenen la anemia y mejoran la salud de piel, uñas y cabello.
Este fruto seco se puede incluir en snacks y ensaladas, se puede consumir en forma de mantequilla que se puede rebozar o añadir como ingrediente a otras preparaciones, y se debe consumir en pequeñas porciones debido a su alto contenido calórico.
Los beneficios del anacardo se deben a su contenido de nutrientes importantes para la salud del organismo, por lo que puede:
- Prevención del envejecimiento prematuro, porque es rico en antioxidantes como polifenoles, carotenoides y vitamina E que previenen el daño causado por los radicales libres en las células;
- Prevenir enfermedades del corazón, por contener grasas mono y poliinsaturadas, fibra y antioxidantes que favorecen el aumento del colesterol HDL «bueno» y ayudan a reducir el colesterol malo «LDL»;
- Regular el azúcar en sangre, porque es rico en fibra que retrasa la absorción de azúcares, evitando picos glucémicos y puede reducir la secreción de insulina, lo cual es una gran opción para personas con diabetes o resistencia a la insulina;
- Mejorar la memoria, porque contiene selenio, un micronutriente que actúa como antioxidante y previene el daño causado por los radicales libres a las células cerebrales. Además, contiene vitamina E que podría ayudar a prevenir enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson;
- Prevenir o mejorar la depresión. porque es rico en zinc que según algunos estudios científicos es un mineral cuya deficiencia se asocia a esta condición;
- Disminuir la presión arterial, dolores corporales, dolores de cabeza, migrañas y fatiga muscular. porque es una buena fuente de magnesio y tiene propiedades antiinflamatorias;
- Fortalecimiento del sistema inmunológico, contiene zinc, vitamina E y A;
- Prevención de la osteoporosis, debido a que contiene calcio y fósforo, estos minerales son importantes para mantener o aumentar la densidad ósea;
- Prevención y tratamiento de la anemia. rico en hierro y ácido fólico;
- Mantener la piel, el cabello y las uñas sanos. porque contiene cobre, selenio, zinc y vitamina E, nutrientes necesarios para proteger la piel, favorecer el crecimiento y endurecer las uñas y mejorar la circulación sanguínea al cuero cabelludo.
A pesar de sus beneficios, los anacardos deben consumirse en pequeñas porciones ya que aportan altas calorías y, en exceso, pueden promover el aumento de peso. Este fruto seco se puede comprar en supermercados, mercados municipales y tiendas de productos naturales.
Información nutricional del anacardo
La siguiente tabla muestra los nutrientes contenidos en 100 g de anacardos:
| Componentes | Cantidad en 100 gr |
| Calorías | 613 kcal |
| Proteinas | 19,6 gr |
| gordo |
50 gr |
| Carbohidratos | 19,4 gr |
| Fibra | 3,3 gr |
| Vitamina A. | 1 mcg |
| Vitamina E. | 1,2 mg |
| Vitamina B1 | 0,42 magnesio |
| Vitamina b2 | 0,16 magnesio |
| Vitamina B3 | 1,6 mg |
| Vitamina B6 | 0,41 magnesio |
| Vitamina B9 | 68 mcg |
| Calcio | 37 magnesio |
| Magnesio | 250 magnesio |
| Fósforo | 490 magnesio |
| Planchar | 5,7 mg |
| Zinc | 5,7 mg |
| Potasio | 700 magnesio |
| Selenio | 19,9 mcg |
| Cobre | 2,2 mg |
Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, los anacardos deben estar incluidos en una dieta equilibrada y saludable.
Cómo incluir anacardos en su dieta
La nuez moscada debe consumirse en pequeñas porciones, unos 30 g por día, y preferiblemente una que venga sin sal. Este fruto seco se puede incluir en snacks junto con otros alimentos como fruta y yogur, así como añadirlo a ensaladas y recetas como tartas, panes y bollería.
Además, los anacardos se pueden triturar o comprar en forma de harina para usar en recetas, y también en forma de mantequilla para cubrir.
Cómo hacer mantequilla de anacardo
Para preparar la mantequilla de anacardo, basta con poner 1 taza de este fruto seco pelado y hornear en una licuadora hasta que se forme una pasta cremosa y se debe guardar en un recipiente con tapa en la nevera.
Además de esto, es posible dejar la pasta más salada o más dulce al gusto, se puede salar agregando un poco de sal o más dulce si se agrega un poco de miel, por ejemplo.
Receta de pan de anacardos
Como alimento rico en grasas buenas, los anacardos son una excelente opción para ayudarlo a perder peso y pueden estar presentes en dietas bajas en carbohidratos. Aprenda a hacer un delicioso pan integral con esta fruta seca a continuación:
Ingredientes:
- 1 y 1/2 tazas de harina de anacardo;
- 1 cucharada de harina de linaza;
- 1 cucharadita de sal;
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1 cucharada de semillas de girasol;
- 2 cucharadas de anacardos picados;
- 3 huevos;
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada de hierbas frescas como romero y tomillo;
- Mantequilla para cubrir el molde.
Método de preparación:
En un bol, mezcle todos los ingredientes excepto los huevos. En otro bol, bata los huevos con un tenedor y agréguelos al resto de ingredientes. Verter la mezcla en un molde para pan rectangular, untado con mantequilla y colocar en un horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos.