La berenjena es una hortaliza que tiene una forma redondeada u ovalada, se caracteriza por ser rica en agua y aporta diversos antioxidantes, como los flavonoides, nasunina y vitamina C, por ejemplo, que actúan en el organismo para prevenir enfermedades cardíacas y reducir los niveles de. colesterol.
Esta verdura aporta pocas calorías, es rica en fibra y es bastante nutritiva, pudiendo ser utilizada en diversas preparaciones culinarias de forma saludable, principalmente para favorecer la pérdida de peso. La berenjena más común en Latinoamérica es morada, violeta o casi negra, pero también se pueden encontrar blancas, amarillas y verdes.
La incorporación de la berenjena a su dieta diaria puede ofrecer una serie de beneficios para la salud, que incluyen:
- Reducir el nivel de colesterol «malo» y triglicéridos, contiene nasunina y antocianinas, que son poderosos antioxidantes que previenen problemas cardíacos como la aterosclerosis, por ejemplo;
- Mejorar la circulación sanguínea, para promover la salud vascular, ya que tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a regular la presión arterial;
- Promueve la pérdida de peso, para proporcionar fibra baja en calorías y alta en fibra, lo que aumenta la saciedad;
- Prevención de la anemia, porque es fuente de ácido fólico, vitamina que estimula la producción de glóbulos.
- Regular el azúcar en sangre, porque es rico en antioxidantes y fibra que retrasan la absorción de carbohidratos a nivel de los intestinos, lo cual es una gran opción para prevenir la diabetes o para quienes ya son diabéticos;
- Mejorar la memoria y la función cerebral., porque contiene fitonutrientes que previenen el daño causado por los radicales libres a las células neuronales, cuidando la salud del cerebro.
Además, comer berenjena puede prevenir problemas intestinales, ya que la fibra presente en esta verdura ayuda a eliminar toxinas, facilita la digestión y regula el tránsito intestinal, y puede reducir el riesgo de cáncer de estómago y colon.
Información nutricional de la berenjena.
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de berenjena cruda:
| Componentes | Berenjena cruda |
| Energía | 21 kcal |
| Proteinas | 1,1 gr |
| gordo | 0,2 gr |
| Carbohidratos |
2,4 gr |
| Fibra | 2,5 gr |
| Agua | 92,5 gr |
| Vitamina A. | 9 mcg |
| Vitamina C. | 4 mg |
| Ácido folna | 20 mcg |
| Potasio | 230 magnesio |
| Fósforo | 26 magnesio |
| Calcio | 17 magnesio |
| Magnesio | 12 mg |
Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios antes mencionados, la berenjena debe estar incluida en una dieta equilibrada y saludable.
Como consumirlo
Para mantener sus propiedades saludables, la berenjena se debe comer a la parrilla, al horno o cocida. También se puede utilizar en diversos platos como sustituto de la pasta para lasaña, ensaladas, patatas fritas y pizza, por ejemplo.
Cuando es muy grande, la berenjena suele tener un sabor amargo que se puede quitar cortándola en rodajas, agregando una pizca de sal y dejándola actuar durante 20 o 30 minutos. Pasado este tiempo, las piezas deben lavarse y secarse para su posterior cocción.
Si desea bajar de peso, aprenda a comer berenjena para adelgazar.
Recetas saludables con berenjena
Algunas recetas saludables de berenjenas que se pueden preparar en casa son:
1. Agua de berenjena para adelgazar
Para adelgazar, es necesario beber 1 litro de agua con limón y berenjena al día, siguiendo la receta a continuación:
Ingredientes:
- 1 berenjena pequeña con piel;
- Jugo de 1 limón;
- 1 litro de agua.
Método de preparación:
Corta la berenjena en rodajas y añádelas a una jarra con un litro de agua y zumo de limón. La mezcla debe refrigerarse durante la noche y luego consumirse al día siguiente.
Jugo de berenjena para el colesterol
El jugo de berenjena se debe beber diariamente en ayunas para reducir los niveles de colesterol, siguiendo la siguiente receta:
Ingredientes:
- 1/2 berenjena
- Jugo natural de 2 naranjas.
Método de preparación:
Licúa el zumo de naranja con la berenjena y bébetelo, preferiblemente sin azúcar añadido.
3. Receta de pasta de berenjena
La pasta de berenjena es rica en fibra y tiene un índice glucémico bajo, lo que es ideal para el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- Pasta integral para 2 personas;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 berenjena cortada en cubos;
- 2 tomates picados;
- ½ cebolla pequeña, picada;
- 2 dientes de ajo machacados;
- 230 g de queso mozzarella;
- Una taza de queso parmesano rallado.
Método de preparación:
Hervir la pasta en agua con sal. Se fríen en aceite tomates, berenjenas y cebollas hasta que la berenjena esté cocida. Agrega el queso mozzarella y revuelve por 5 minutos hasta que el queso se derrita. Agrega la pasta. Sirva espolvoreado con parmesano.
4. Receta de berenjena asada
Esta receta se hace rápidamente y es muy saludable y nutritiva.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- Para condimentar: aceite de oliva, sal, ajo y orégano al gusto.
Método de preparación:
Corta la berenjena y colócala en una bandeja para horno. Cubrir con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego agregar las especias restantes. Hornee durante unos 15 minutos a fuego medio hasta que se doren. También puedes espolvorear un poco de queso mozzarella encima y luego gratinar en el horno.
5. Antipasto de berenjena
El antipasto de berenjena es un gran aperitivo; Además, es una receta rápida y fácil de preparar. Una opción es servirlo con tostadas integrales.
Ingredientes:
- 1 berenjena cortada en cubos y pelada;
- ½ pimiento rojo cortado en cubos;
- ½ pimiento amarillo cortado en cubos;
- 1 taza de cebolla picada;
- 1 cucharada de ajo picado;
- 1 cucharada de orégano;
- ½ vaso de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de vinagre blanco;
- Sal y pimienta para probar.
Método de preparación:
Agrega un poco de aceite a la sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Luego agrega los pimientos y cuando se ablanden, agrega la berenjena. Cuando esté suave, agregue el orégano, el vinagre blanco y el aceite. Finalmente, sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Lasaña de berenjena
Lasaña de berenjena es una gran opción para el almuerzo porque es muy nutritiva y saludable.
Ingredientes:
- 3 berenjenas;
- 2 tazas de salsa de tomate casera;
- 2 ½ tazas de mozzarella o parmesano;
- Para condimentar: sal, pimienta y orégano al gusto.
Método de preparación:
Precalentar el horno a 200 ºC, lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas y colocar en una sartén precalentada durante unos minutos para que se sequen. Coloque una capa fina de salsa en una bandeja para hornear para cubrir el fondo, luego una capa de berenjena, salsa y queso. Repita este procedimiento hasta que el recipiente esté lleno. Finalmente, agrega la última capa de salsa y un poco de mozzarella o parmesano para gratinar. Hornee por 35 minutos o hasta que esté dorado.
Vea cómo hacer salsa de tomate casera.
Posibles efectos secundarios.
Cuando se consume en exceso, generalmente más de 3 berenjenas al día, esta verdura puede provocar efectos secundarios como migraña, diarrea, malestar y dolor abdominal.