La dieta blanda, también conocida como semisólida o puré, tiene una consistencia suave, indicada y utilizada como transición entre una dieta líquida y una dieta sólida, principalmente después de cirugías a nivel del sistema digestivo, como cirugía bariátrica, resección. del estómago o los intestinos.
En esta dieta, los alimentos fibrosos y duros son limitados, lo que permite que los alimentos sean más fáciles de masticar y digerir a nivel de los intestinos, lo que mejora el proceso de digestión y absorción de nutrientes.
También puede estar indicado en personas que tengan dificultad para masticar o tragar por inflamación, presencia de heridas o cambios motores o estructurales a nivel de boca o garganta, tras cirugía maxilofacial, estenosis de esófago o intestinos, varices esofágicas, gastrointestinales infección, retraso mental severo, poscolostomía, o en el caso de enfermedades como la esclerosis lateral amiotrófica (ELA), por ejemplo.
Alimentos permitidos en una dieta blanda
Los alimentos permitidos en la dieta blanda son frutas y verduras sin piel, huevos, pescado, carnes blancas y cereales que se pueden triturar para formar un puré o que se pueden masticar fácilmente. Algunos de ellos son:
- Avena, crema de arroz, maicena;
- Puré de papas, camote o camote, calabaza, té, zanahoria, plátano;
- Todas las frutas trituradas con consistencia de puré, para esto se debe quitar la piel o mezclar y agregar jugo de frutas exprimido;
- Leche, yogur, requesón o ricotta;
- Pescados y carnes blancas, como pollo y pavo, picados y sin piel;
- Huevos batidos o fritos;
- Gelatina, yemas de frutas, mermeladas, miel, pudin;
- Mantequilla, aceite de oliva y aceite de coco.
Dependiendo del motivo de la dieta y de la evolución del individuo, en algunos casos puede incluir pasta pequeña (la que se va a poner en la sopa), arroz blanco y el corazón del pan o pan en forma sin costra. . La dieta de la pasta es más atractiva y mejor tolerada cuando la comida se coloca en la consistencia de la pasta por separado en lugar de mezclarse.
Alimentos que no se deben comer
Los alimentos que se deben evitar en la dieta blanda son los alimentos sólidos que tienen fibra, así como las carnes rojas. Algunos ejemplos son cacahuetes o cacahuetes, nueces, pistachos, anacardos o nueces, coco, galletas, alimentos integrales, alimentos fritos, frutas con cáscara o bagazo, semillas, yogur de frutas, verduras crudas, filetes como salchichas o salchichas,
Dependiendo del motivo por el cual se indique la dieta, el nutricionista puede sugerir otras restricciones como la eliminación de: alimentos irritantes para el sistema digestivo como pimienta, café, especias y condimentos; o alimentos que causen hinchazón como huevos o; los productos lácteos son limitados.
Obtenga más información sobre la alimentación después de la cirugía bariátrica.
Menú del tipo de dieta blanda
La siguiente tabla contiene un menú de ejemplo de una dieta blanda de 3 días:
| Comidas principales | Día 1 | Dia 2 | Día 3 |
| Desayuno | Atolón de avena + 200 ml de zumo de sandía mezclado y exprimido | Atolón de maicena + 200 ml líquido y jugo de papaya exprimido | Crema de arroz + 200 ml de jugo licuado y fresa colada |
| Bocado matutino | 1 manzana hervida | 1 taza de gelatina | 1 plátano, machacado |
| Almuerzo cena | Puré de camote con pechugas de pavo sin piel y en rodajas + brócoli hervido y rallado con 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 taza de gelatina | Puré de patatas con pescado rallado con puré de zanahorias hervidas con 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 pera hervida | Puré de calabaza con pollo rallado sin piel con té y zanahoria picada con 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 manzana hervida |
| Bocadillo de la tarde | 1 yogur con 1 plátano triturado | 1 helado helado de frutas naturales | Huevo batido + 200 ml de zumo mixto y piña exprimida |
La cantidad y tipo de alimento que se agrega a una dieta blanda varía de persona a persona, por lo que es ideal que esta dieta sea acompañada por un nutricionista.
Recetas con consistencia blanda
Algunas recetas que se pueden incluir en una dieta blanda son:
1. Budín de pan
El budín de pan es fácil de preparar y puede ser utilizado en bocadillos por quienes no tienen contraindicación para consumir leche.
Ingredientes:
- 1 cucharadita de canela molida;
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal;
- 1 rebanada de pan de molde;
- 1/2 taza de leche;
- 1 huevo, ligeramente batido;
- 2 gotas de esencia de vainilla.
Método de preparación:
Ponga un poco de mantequilla o aceite de oliva en el molde. Agrega la canela y el azúcar mezclado y esparce por el molde. Agrega el pan picado.
En otro bol aparte, mezcla la leche con el huevo, la vainilla y la sal y agrégala al pan, mezclando bien todos los ingredientes. Hornea en un ben marie durante 30 minutos o hasta que se rompa con un palito para que salga limpio del centro del pudín.
2. Crema de verduras y pollo
Esta crema es de fácil digestión y se puede utilizar tanto para el almuerzo como para la cena.
Ingredientes:
- 3 papas medianas;
- 2 apio criollo;
- 2 zanahorias pequeñas;
- 1 cebolla pequeña;
- 500 g de pechuga de pollo rallada;
- Cilantro o perejil;
- Aceite de oliva;
- 3 dientes de ajo;
- Sal al gusto;
- Queso rallado o queso mozzarella rallado (opcional).
Método de preparación:
Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Ponga el aceite de oliva, el ajo y 1/2 cebolla y las verduras picadas en una olla a presión. Cubre con agua hirviendo hasta que las verduras estén completamente cubiertas y tapa la olla. Conservar en olla a presión durante 8 minutos y retirar. Una vez que abras la olla, retira las verduras con la sopa y licúa por 2 minutos.
En otra olla sofreír las pechugas de pollo con sal al gusto, aceite de oliva y cebolla. Agrega el caldo al pollo y mezcla bien todos los ingredientes, retira del fuego y agrega el queso rallado (opcional). Si es necesario, puede licuar la sopa de pollo en una licuadora, dependiendo de la consistencia requerida.
3. Batido de plátano
El batido de plátano se puede utilizar como un refrigerio refrescante para quienes no tienen restricciones sobre los productos lácteos.
Ingredientes:
- 1 pieza de mango;
- 1 taza de yogur natural;
- 1 banana congelada sobre ruedas;
- 1 cucharada de miel.
Método de preparación:
Saque el plátano del congelador y déjelo descongelar durante unos 10-15 minutos o también puede poner los trozos congelados en el microondas durante 15 segundos. Mezclar todos los ingredientes.