La harina de trigo es un polvo que se obtiene moliendo trigo, un grano rico en gluten y ampliamente cultivado y utilizado para la elaboración de galletas, pasteles, pan y diversos productos industrializados en todo el mundo.
Algunos estudios científicos han relacionado el consumo excesivo de productos refinados hechos de harina de trigo con enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.
Por ello, hoy en día existen diferentes tipos de harinas que tienen un mayor contenido en fibra y nutrientes, e incluso algunas de ellas son libres de gluten, lo que permite sustituir a la harina de trigo como ingrediente principal en diversas preparaciones culinarias, tales como:
1. Trigo integral
La harina de trigo es excelente para reemplazar la harina blanca porque tiene un alto contenido de fibra, cada 100 gramos da 8,6 g de fibra, a diferencia de la harina de trigo blanca que solo aporta 2,9 g. La fibra promueve la salud intestinal como una gran alternativa para las personas que sufren de estreñimiento, además de aumentar la sensación de saciedad.
Además, tiene un mayor contenido de vitaminas del complejo B, que son importantes para el funcionamiento del metabolismo. El trigo integral contiene gluten, por lo que no debe ser utilizado por personas con intolerancia al gluten o alergias.
2. Carpintero
La algarroba es una harina obtenida del fruto del algarrobo, una especie de arbusto, rico en antioxidantes, principalmente polifenoles, y se caracteriza por el hecho de que se utiliza como alternativa al cacao en polvo o al chocolate, debido a su similitud. gusto. Además, la harina de algarroba es rica en calcio y magnesio, minerales importantes para la salud ósea.
Esta harina no contiene gluten y puede ser utilizada por personas con enfermedad celíaca, alergia a la harina de trigo o intolerancia al gluten. Vea cómo puede utilizar la algarroba.
3. Cacao
Esta harina se obtiene moliendo coco deshidratado, se caracteriza por su versatilidad y aporta diversos beneficios para la salud. El coco es rico en grasas saturadas, que tienen propiedades antimicrobianas y antivirales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
Además, la harina de coco no contiene gluten, por lo que es una excelente opción para las personas con enfermedad celíaca, alergia al trigo o sensibilidad al gluten. Además, aporta una cantidad muy grande de fibra, alrededor de 37,5 g por 100 g, en comparación con otras harinas, lo que es ideal para las personas que sufren de estreñimiento.
Conozca los otros beneficios para la salud del coco.
4. Alforfón
El trigo sarraceno, también conocido como lentejas, se considera una pseudo-semilla porque es una semilla, caracterizada por el hecho de que no contiene gluten y es rica en antioxidantes, principalmente polifenoles, que ayudan a reducir la inflamación, mejorar la presión arterial y cuidar el corazón. salud.
Además, la harina de lentejas es rica en vitaminas del grupo B y minerales como hierro, calcio y selenio, necesarios para prevenir enfermedades como la anemia, la osteoporosis y la enfermedad de Alzheimer.
A pesar de que no contiene gluten, es importante leer la etiqueta de la dieta y confirmar, ya que puede tener contaminación cruzada y contener algunas trazas de esta proteína. Vea cómo usar la lente.
5. Almendras
La harina de almendras es una excelente alternativa a la harina de trigo porque es baja en carbohidratos, sin gluten, rica en vitamina E y otros micronutrientes y tiene un sabor agradable.
El uso de esta harina en diversas preparaciones culinarias es una gran opción para las personas con diabetes y quienes desean adelgazar, ya que puede ayudar a regular el azúcar en sangre y la presión arterial, así como a reducir el colesterol malo (LDL).
6. Amaranto
Al igual que el trigo sarraceno, el amaranto se considera un pseudocereal, que se caracteriza por ser rico en antioxidantes, proteínas, fibra, hierro, calcio y selenio. Por esta razón, es ideal para cuidar la salud del cerebro, los huesos y el corazón.
A pesar de que no contiene gluten, es importante leer la etiqueta de la dieta y confirmar, ya que puede tener contaminación cruzada y contener algunas trazas de esta proteína.
7. Quinua
La harina de quinua es rica en fibra, sin gluten, rica en proteínas y hierro, que es un gran sustituto de la harina de trigo. Esta harina se puede utilizar para hacer panqueques, pizzas, galletas, panes y pasteles.
Esta harina se puede encontrar en los supermercados o se puede preparar en casa poniendo los frijoles en un molde para hornear y luego en un procesador de alimentos o licuadora.
8. Guisantes
Los guisantes son legumbres que aportan grandes beneficios al organismo, ya que son ricas en antioxidantes, proteínas y fibra que ayudan a mejorar la salud intestinal, además de estar libres de gluten.
Sin embargo, si a menudo sufre de gases intestinales o hinchazón, esta puede no ser la mejor harina para usar porque los guisantes tienen carbohidratos que fermentan en el intestino y pueden causar malestar.
9. Arrurruz
El arrurruz es un tubérculo parecido a la yuca y el ñame, rico en fibra y nutrientes como magnesio, hierro y calcio que facilitan la digestión. Además, se usa ampliamente en forma de harina y polvo para reemplazar el trigo en personas con enfermedad celíaca o con sensibilidad al gluten. Por su fácil digestión, se recomienda para niños y bebés mayores de 6 meses, ancianos y mujeres embarazadas.
10. Avena
Otra gran alternativa a la harina de trigo es la avena, que se caracteriza por su poderosa fibra soluble, llamada beta-glucano. Este tipo de fibra forma una especie de gel en el estómago que ayuda a aumentar la sensación de saciedad, mejora la salud de la flora intestinal, reduce el colesterol malo (LDL) y ayuda a regular el azúcar en sangre. Por este motivo, es una gran opción para quienes quieren adelgazar y tienen problemas con la glucosa en sangre.
En personas celíacas, la avena debe consumirse bajo la guía de un nutricionista, ya que aunque no contiene gluten, en algunos casos se ha observado que el organismo puede desarrollar una respuesta inmune frente a las proteínas de la avena, lo que agrava las crisis. Además, la avena puede estar contaminada con trigo, centeno o cebada.
Vea cómo hacer pan de avena en el video a continuación: