El gluten es una proteína que está presente en alimentos como la harina de trigo, la cebada y el centeno. Esta proteína puede provocar inflamación a nivel abdominal, principalmente en personas con intolerancia o sensibilidad al gluten, así como síntomas como diarrea, dolor y distensión abdominal.
Actualmente, muchos alimentos industrializados contienen esta proteína, principalmente porque están elaborados a partir de harina de trigo. Por ello, antes de comprar cualquier producto, es importante leer la etiqueta nutricional, eligiendo las que indican «sin gluten» o «sin gluten» en inglés.
Vea más sobre los signos que pueden indicar intolerancia al gluten.
Lista de alimentos que contienen gluten
A continuación se muestra una lista de algunos ejemplos de alimentos sin gluten que no deben consumirse en caso de intolerancia o sensibilidad al gluten:
- Pan, tostadas, galletas, pasteles, pastas, pasteles, pastas alimenticias, croissants, pan de tarta, naan, rosquillas, pasteles, tortilla de trigo (industrializada);
- Cerveza, batidos, pizza, snacks, hamburguesas y hot dogs;
- Germen de trigo, cuscús, bulgur, sémola de trigo, trigo farro, kamut, hechizo, sémola, malta;
- Kétchup, mayonesa, salsas blancas y otras salsas industriales, salsa de soja, levadura de cerveza;
- Embutidos, filetes y algunos quesos;
- Cereales, barritas de cereales, jarabes;
- Sopas deshidratadas o aderezos preparados;
- Suplementos dietéticos, ya sean herbales o deportivos.
La avena es un alimento sin gluten, pero durante su proceso de producción puede contaminarse con trigo, cebada o centeno, ya que generalmente se procesa en las mismas industrias. Además, algunos medicamentos, lápices labiales o productos de higiene bucal pueden contener gluten.
¿Cómo hacer una dieta sin gluten?
Una dieta sin gluten está indicada para todas las personas que tienen intolerancia o sensibilidad al gluten, pero cualquiera puede beneficiarse de ella, ya que la mayoría de los alimentos que contienen esta proteína son ricos en grasas y azúcares, por lo que aportan una gran cantidad de calorías al organismo. . y promover el aumento de peso.
Para realizar una dieta sin gluten es importante sustituir las harinas de trigo, cebada o centeno por otras sin gluten, principalmente para la elaboración de tortas, galletas, tortillas o pan. Algunos ejemplos son harina de almendras, coco, trigo sarraceno, algarroba o amaranto. Conoce los alimentos sin gluten.
En el caso de comprar productos industrializados, es muy importante tener cuidado y leer la etiqueta de los alimentos, porque todos los alimentos por ley deben indicar si tienen o no gluten en su composición. En algunos países incluso es obligatorio que los restaurantes indiquen si el alimento contiene gluten o no, para evitar que una persona con intolerancia o sensibilidad lo consuma.
Sin embargo, es importante consultar a un nutricionista para evitar la eliminación innecesaria de alimentos de la dieta y ajustar la dieta de acuerdo con las necesidades individuales de la persona.