El vinagre es una sustancia que se puede elaborar a partir de vinos como el blanco, el tinto o el balsámico; o de cereales como arroz, sorgo, trigo y determinadas frutas como manzana, uva, kiwi y carambola (carambola).
En general, el vinagre tiene un efecto antibacteriano, ayuda a mejorar la digestión, regula el azúcar en sangre, promueve la pérdida de peso, regula el metabolismo de las grasas y actúa como antioxidante, ayudando a prevenir enfermedades. Esto se puede utilizar como aderezo para carnes, ensaladas y postres, e incluso se puede agregar a jugos.
1. Vinagre blanco
El vinagre blanco o vinagre alcohólico se obtiene fermentando alcohol de malta, maíz o caña de azúcar, tiene un color traslúcido y se suele utilizar para aderezar carnes y ensaladas, lo que es una gran opción para reducir la cantidad de sal que se utiliza para condimentar alimentos. Como el vinagre. le da mucho sabor a la comida.
Además, se utiliza principalmente para la limpieza de frutas y verduras, y también se puede utilizar como suavizante, eliminador de moho y neutralizador de olores, especialmente para recipientes de plástico donde se almacenaron alimentos y para alfombras y colchones orinados por animales.
2. Vinagre de frutas
El vinagre de manzana y uva son los más populares, pero también es posible elaborar vinagre a partir de otras frutas como kiwi, frambuesa, maracuyá y caña de azúcar.
El vinagre de sidra de manzana es rico en antioxidantes y nutrientes como fósforo, potasio, vitamina C y magnesio; mientras que el vinagre de uva, también conocido como vinagre de vino tinto, contiene antioxidantes de las uvas moradas, que mejoran la salud del corazón y fortalecen el sistema inmunológico.
3. Vinagre balsámico
Tiene un color más bien oscuro y una consistencia más espesa, además, tiene un sabor agridulce que suele servir como aderezo para ensaladas de verduras, carnes, pescados y salsas.
Está elaborado a partir de uvas y contiene los beneficios antioxidantes de esta fruta, que ayudan a controlar el colesterol, prevenir enfermedades cardiovasculares y prevenir el envejecimiento prematuro.
4. Vinagre de arroz
El vinagre de arroz tiene la ventaja de que no contiene sodio, un mineral que forma la sal de mesa y es responsable de aumentar la presión arterial, y puede ser consumido con mayor frecuencia por personas con hipertensión.
Además, este vinagre puede contener antioxidantes, que ayudan a prevenir enfermedades, y aminoácidos que forman parte de proteínas que ayudan a mejorar el funcionamiento del organismo. Su uso principal es en el sushi, ya que forma parte de los ingredientes de la elaboración del arroz que se utilizan en las comidas orientales.
Otros usos del vinagre
Debido a su capacidad para prevenir el crecimiento de hongos y bacterias, el vinagre se ha utilizado durante mucho tiempo como un medio para limpiar y desinfectar heridas.
El vinagre también se utiliza para conservar las verduras en conserva y también ayuda a dar un nuevo sabor a los alimentos. Esto también garantiza una buena acidez del estómago, lo que facilita la digestión y previene las infecciones intestinales, ya que la acidez gástrica ayuda a matar hongos y bacterias que se pueden encontrar en los alimentos.
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Información nutricional
La siguiente tabla refleja el valor nutricional de 100 g de vinagre:
| Componentes | Cantidad |
| Energía | 22 kcal |
| Carbohidratos | 0,6 gr |
| Azúcares | 0,6 gr |
| Proteinas | 0,3 g |
| gordo | 0 gr |
| Fibra | 0 gr |
| Calcio | 14 magnesio |
| Potasio | 57 magnesio |
| Fósforo | 6 mg |
| Magnesio | 5 mg |
| Planchar | 0,3 mg |
| Zinc | 0,1 mg |