La remolacha, también conocida como remolacha, es una raíz que tiene un sabor ligeramente dulce y se puede comer hervida o cruda en una ensalada, o incluso en forma de jugo. Proporciona una variedad de beneficios para la salud ya que es rico en antioxidantes y se ha relacionado con la prevención de cambios y degeneración celular, ayudando a prevenir el cáncer y el desarrollo de algunas enfermedades crónicas.
Esta verdura es rica en vitamina C, carotenoides, compuestos fenólicos y flavonoides. Además, contiene un compuesto de pigmentación conocido como betalaína, que le da su característico color rojo violáceo, esta sustancia es rica en antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias.
Los principales beneficios para la salud de la remolacha pueden ser:
- Presión sanguínea baja, porque contiene nitratos que ayudan a relajar los vasos sanguíneos y mejorar la circulación sanguínea;
- Mejora tu rendimiento de entrenamiento, Porque al relajar los vasos sanguíneos, permite que lleguen más nutrientes a los músculos;
- Fortalecimiento del sistema inmunológico, contiene vitamina C y A y zinc, compuestos que aumentan la producción de las células de defensa del organismo;
- Prevenir y luchar anemia, contiene hierro, vitaminas del complejo B y vitamina C;
- Mantener la salud muscular: porque contiene potasio y calcio, que son importantes para mantener saludables las fibras musculares;
- Proteger el sistema nervioso, porque son ricas en vitaminas B1 y B2;
- Prevención del envejecimiento prematuro, porque contiene altos niveles de vitamina C, A y betalaínas, que funcionan como poderosos antioxidantes y ayudan a proteger las células del daño oxidativo causado por los radicales libres;
- Controle su colesterol y proteja su corazón, por el contenido de antioxidantes y alto contenido de fibra, principalmente celulosa, que ayudan a reducir la absorción de colesterol en los intestinos;
- Prevenir el cáncer, Debido a que no solo contiene vitaminas C y A, sino que también es rico en otro antioxidante llamado betalaína, estos componentes previenen el daño celular de los radicales libres y tienen propiedades antiinflamatorias. También proporcionan un efecto antiproliferativo sobre las células de ciertos cánceres como el de mama, hígado, colon y vejiga;
- Mantener la salud ocular y prevenir las cataratas. porque contiene vitamina A, que es importante para mantener la salud ocular;
- Prevenir problemas hepáticos. Debido a que sus antioxidantes previenen el daño oxidativo a las células hepáticas, puede ser útil en casos de hepatitis tóxica, cáncer de hígado y para prevenir la acumulación de grasa en el hígado.
Además, la remolacha puede ayudar a mantener la salud del cerebro, ya que mejora el flujo sanguíneo al cerebro y reduce el riesgo de deterioro de la función cognitiva.
Información nutricional y cómo usarla
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de remolacha cruda y hervida:
| Información nutricional | Remolacha cruda | Remolacha hervida |
| Energía | 23 kcal | 23 kcal |
| Carbohidratos | 3,5 gr | 3,4 gr |
| Proteinas | 1 gr | 1 gr |
| gordo | 0 gr | 0 gr |
| Fibra | 2,6 gr | 2,5 gr |
| Vitamina A. | 3 mcg | 20 mcg |
| Vitamina B1 | 0,04 magnesio | 0,03 magnesio |
| Vitamina b2 | 0,02 magnesio | 0,02 magnesio |
| Vitamina B3 | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Vitamina B6 | 0,04 magnesio | 0,03 magnesio |
| Folato | 110 mcg | 67 mcg |
| Vitamina C. | 15 mg | 12 mg |
| Planchar | 0,8 mg | 0,7 mg |
| Potasio | 340 magnesio | 290 magnesio |
| Magnesio | 19 magnesio | 16 magnesio |
| Calcio | 17 magnesio | 16 magnesio |
| Zinc | 0,4 mg | 0,4 mg |
Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, la remolacha debe estar incluida en una dieta balanceada y saludable.
Como consumirlo
Las remolachas se pueden comer cocidas, crudas en ensaladas o jugos; Es ideal para consumirla cruda, ya que su principal nutriente antioxidante, la betalaína, se pierde cuando se expone a altas temperaturas.
Para obtener los beneficios mencionados anteriormente de esta verdura, puede consumir alrededor de 250 ml de jugo de remolacha al día, es importante tener en cuenta que las personas con cálculos renales de oxalato de calcio deben evitar su consumo excesivo, así como las personas con diabetes. porque tiene un índice glucémico moderado.
Algunas recetas que se pueden preparar con remolacha son:
1. Jugo de remolacha y piña
Ingredientes
- 1/2 pepino
- 1 pieza de piña;
- 80 g de remolacha cruda;
- Jugo de 1/2 limón.
Método de preparación: Mezclar todos los ingredientes y beber frío.
Una gran receta rica en hierro para combatir la anemia es preparar hojas de remolacha fritas, porque son ricas en hierro no hemo, que es un elemento muy importante para la sangre.
Sin embargo, para que el cuerpo realmente absorba este hierro, los alimentos que son fuente de vitamina C deben consumirse en la misma comida. Por esta razón, debe comer 1 vaso de jugo de naranja o acerola junto con hojas de remolacha saladas o comer 10 fresas de postre.
2. Hojas de remolacha salteadas para tratar la anemia
Ingredientes
- 400 g de hojas de remolacha;
- 1 cebolla picada;
- 1 hoja de laurel;
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta para probar.
Modo de preparación
Cocine a fuego lento la cebolla, el ajo y el aceite, luego agregue el resto de los ingredientes, dejándolos cocer unos minutos. Para ablandar las hojas, agregue un poco de agua y cocine.
Aunque la remolacha es una verdura muy rica en hierro, sus hojas son aún más ricas en este nutriente, y también en fibra que ayuda en la buena digestión y buen funcionamiento de los intestinos.
Esta salsa también queda muy sabrosa con hojas de coliflor, brócoli o zanahoria.
3. Ensalada de remolacha
Una buena forma de consumir remolacha es preparar una ensalada con esta verdura cruda. Para ello, basta con lavar y pelar las remolachas y luego rallarlas. Se puede servir con hojas verdes y tomate, y decorar con sal de hierbas, aceite y jugo de limón.